巨晓军 杨海明 王志跃 马尹鹏 谢艳娟 蔡中梅

(扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009)

1893年，Klemperer研究发现鸡可以通过卵向雏鸡转移抗体。此后，通过各种抗原(细菌、病毒、蛋白质)在产蛋鸡中产生的特异性抗体向卵黄中转移并蓄积的情况进行了大量研究，鸡被动免疫首次引起了人们的注意。Wiliiams等［1］发现经抗原免疫后的产蛋母鸡血清中可产生相应的抗体，同时将血清免疫球蛋白有效地转移到卵黄中。卵黄蓄积作用使卵黄中的卵黄免疫球蛋白(egg yolk immunoglobulin，IgY)含量显著高于血清中IgY含量。Sehade等［2］在1995年首先使用“IgY技术”这一术语。IgY抗体的生产和应用被定义为IgY技术。

Zhang等［3］研究结果表明，种鸡免疫1周后可以在蛋中检测到免疫球蛋白，随时间的延长，鸡蛋中IgY含量逐渐增加，第5周达到最高水平，且此水平可维持4周，然后逐渐降低。Ulmer-Franco等［4］研究发现，随着产蛋鸡日龄的增大，鸡蛋中IgY含量逐渐增多，但其在孵化期间卵黄囊中IgY含量反而比同期较小日龄鸡所产蛋的IgY含量少，是否存在IgY的不同吸收率却不得而知。Sun等［5］通过间接酶联免疫吸附试验(ELISA)的方法对卵黄与血清中的总IgY含量进行了检测，发现卵黄中总IgY含量与血清中总IgY含量之间存在显著相关性;产蛋鸡对IgY有浓集作用，卵黄中的抗体浓度高于血浆。随着对IgY研究的不断深入，IgY作为免疫强化剂正逐步被广泛应用于动物生产中。

1 IgY的特性

当家禽经特定抗原免疫后，可产生相应的特异性抗体进入机体血液循环，在流经卵巢时，特异性抗体在卵细胞中逐渐蓄积，并储存在卵黄中，这种存在于卵黄中的抗体称为IgY，也称卵黄抗体。……