郑明静，郭泽镔，郑宝东，曾绍校

（福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002）

食物成瘾的研究进展及启示

郑明静，郭泽镔，郑宝东，曾绍校*

（福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002）

食物成瘾是一种复杂的慢性疾病，导致人们在日常生活中对某种食物产生过度依赖与过度进食等相关行为特征，近年来已被认为是影响欧美发达国家肥胖症、暴食症、糖尿病等发病率持续升高的关键原因，引起学术界的极大关注，成为研究热点。本文主要介绍食物成瘾的概念、诊断标准，综述了食物成瘾的病理机制、影响因素和应对措施等方面的研究进展，并探讨食物成瘾对我国食品界的启示，为预防食物成瘾，保障公众健康提供有益借鉴。

食物成瘾；病理机制；诊断标准；应对措施

肥胖症的发病率高居不下，是世界性的四大医学社会问题之一。一方面，肥胖容易诱发糖尿病、心脏病、癌症等并发症，具有严重的健康危害[1]；另一方面，肥胖问题严重威胁着公共卫生系统和社会经济的发展，在美国[2]、英国[2]、爱尔兰[3]、巴西[4]、墨西哥[5]等国家这种情况尤为严重。虽然现有的药物减肥、运动减肥、手术减肥等方法具有一定疗效[6-7]，但是未能从根本上解决肥胖问题，所以人们一直在探索新的途径扭转这一世界性的难题。基于此，“食物成瘾是导致肥胖的根本源头”的话题引起了学术界的关注，相关的研究[8-10]表明在肥胖症或暴食症患者中大多会出现食物成瘾的症状，人们希望通过食物成瘾的研究能够找到治疗肥胖的根本方法，借此有效地解决公共卫生服务系统和社会经济负担等问题。……