崔月倩，王菁蕊，王艳萍

（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）

乳酸菌基因表达载体及其应用研究进展

崔月倩，王菁蕊，王艳萍*>

（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）

近年来随着乳酸菌的功能特性和应用研究的深入，利用分子手段研究乳酸菌的功能基因已经成为最新 研究热点。研究者构建众多不同特性的基 因表达载体，本文从载体使用的安全性角度对已经报道的载体进行总结，并介绍各类基因表达载体在发酵产胞外多糖、酶制剂、疫苗制备等方面的应用。

乳酸菌；非食品级基因表达载体；食品级基因表达载体；应用

乳酸菌属革兰氏阳性、兼性厌氧菌，是一类可以利用发酵碳水化合物产生乳酸的一类菌的总称，包括肠球菌、乳杆菌、乳球菌、明串珠菌、片球菌、链球菌和双歧杆菌等众多种属[1-2]，被广泛地应用于食品发酵、医药生产、保健药物及饲料添加剂等工业。对乳酸菌的研究已经由传统的菌株筛选、功能特性 及其应用，深入到各种功能的分子机制以及乳酸菌作为食品及生物制品的载体等方面，乳酸菌的分子生物学成为当前的研究热点之一。早在20世纪80年代初，乳酸菌的遗传特性开始被国内外专家学者所关注。随后相继研发了一系列的基因表达载体和模式菌株。

近年来，研究者从不同的应用角度构建了大量的乳酸菌基因表达载体。就乳酸菌的应用特性而言，乳酸菌表达载体主要分为两类：非食品级乳酸菌表达载体以及食品级乳酸菌表达载体，这也是乳酸菌非常独特的区别于其他模式生物的特点之一。本……