刘兰涛，杨小兰

（山西大学生命科学学院，山西 太原 030006）

山西老陈醋醋泥冻干粉对高脂饮食小鼠的降血脂与抗氧化作用

刘兰涛，杨小兰*

（山西大学生命科学学院，山西 太原 030006）

醋泥是老陈醋在陈酿过程中产生的沉淀物。本研究测定山西老陈醋醋泥冻干粉的化学成分，评价醋泥冻干粉作为膳食补充剂对高脂血症小鼠的降血脂和抗氧化作用。用醋泥冻干粉以1%或5%的剂量饲喂高脂或正常饮食的小鼠35 d，测定小鼠的各项血液生理生化指标。结果表明：补充醋泥冻干粉的高脂饮食组小鼠血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著下降，高密度脂蛋白胆固醇水平显著升高，同时小鼠血清脂质过氧化产物丙二醛含量显著减少，红细胞超氧化物歧化酶和血清过氧化氢酶的活性显著升高。补充醋泥冻干粉的正常饮食组小鼠血清脂质水平没有显著变化，但脂质过氧化作用明显减少。山西老陈醋醋泥冻干粉对高脂饮食小鼠具有显著的降血脂和抗氧化作用，这种有益作用可能归功于老陈醋醋泥冻干粉中含有的多糖、类黑精、多肽、膳食纤维、总多酚、总黄酮和川芎嗪等活性物质。

山西老陈醋醋泥冻干粉；小鼠；降血脂；抗氧化

因脂代谢紊乱引起的高脂血症是导致心血管疾病蔓延和恶化的最重要风险因素之一。有报道显示，在中国血脂异常症的患病率达18.6%。另有报道显示，全世界每年大约有1 200 万人死于心血管疾病和脑中风[1]。因此，采用各种方法对高脂血症进行早期干预非常重要。……