纪雨薇，刘亚敏，刘玉民,*，阎 聪，刘宏丁

（1.西南大学资源环境学院，三峡库区生态环境教育部重点实验室，重庆 400715；2.黑龙江省农业科学院浆果研究所，黑龙江 绥化 152204）

枫香叶 分离物抗氧化活性及对枇杷的贮藏保鲜效果

纪雨薇1，刘亚敏1，刘玉民1,*，阎 聪2，刘宏丁1

（1.西南大学资源环境学院，三峡库区生态环境教育部重点实验室，重庆 400715；2.黑龙江省农业科学院浆果研究所，黑龙江 绥化 152204）

以枫香叶分离物（枫香叶依次经乙醇提取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂层析、50%乙醇洗脱后所得产物）为实验材料，分别研究其还原力及对1,1-二苯基-2-三硝基苯 肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、·、·OH的清除能力和对枇杷的贮藏保鲜效果。用10、30、50 mg/100 mL的枫香叶分离物溶液对枇杷果实进行浸泡处理，6 ℃贮藏，每5 d测定一次枇杷果实的腐烂指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相对电导率、过氧化物酶（POD）活性、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性、木质素含量等果实的品质和生理指标。结果表明：枫香叶分离物具有较高的还原力和DPPH自由基、·、·OH清除率；且枫香叶分离物处理可以有效控制枇杷果实腐烂指数、硬度、细胞膜渗透性及PAL活性和POD活性的升高，延缓可溶性固形物、可滴定酸含量的下降和木质素的积累，对于长期贮藏的枇杷果实具有较好的保鲜作用，其中以10 mg/100 mL枫香叶分离物的实用性较好。

枫香叶分离物；抗氧化活性；枇杷；贮藏保鲜

枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）为蔷薇科枇杷属植物，其果实是我国南方特有的珍稀水果，营养丰富，味道鲜美，具有清热、润肺、止渴、和胃等作用，深受消费者的喜爱[1-2]。……