毛 燕，黄小林，许恒毅，熊勇华

（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047）

免疫磁分离技术在食源性单增李斯特菌检测中应用的研究进展

毛 燕，黄小林，许恒毅，熊勇华*

（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047）

食源性单增李斯特菌是李斯特菌属中的唯一能引起人类疾病的病原菌，致死率30%～70%，并严重威胁着人类健康。早期快速准确地检测出食品中可能污染的单增李斯特菌对于减少死亡率非常重要，因此亟需建立一些快速、灵敏和高特异性的检测方法。现有单增李斯特菌的检测方法对未经前增菌的食品样本检测灵敏度较低，限制了这些方法直接用于食品样本中单增李斯特菌的快速检测。免疫磁分离是一种可以短时间内高效富集样本中目的菌的技术，与常用的检测方法结合，可以缩短检测周期，提高检测灵敏度。本文综述了免疫磁分离技术在食源性单核细胞增生性李斯特检测中应用的研究进展。

单增李斯特菌，免疫磁分离技术，检测

单增李斯特菌（Listeria monocytogenes）是兼性厌氧的革兰氏阳性短杆菌，是李斯特菌属中唯一一种能引起人类和动物疾病的病原菌，感染后临床表现为脑膜炎、败血症、胃肠炎和流产等，死亡率较高［1-2］。1981年，加拿大首次报道了L.monocytogenes引起的食物中毒事件，随后在欧美其他国家也相继出现对此类事件的报道［3］。2011年美国有147人因食用了被L.monocytogenes污染的甜瓜而染病，其中33人死亡，1人流产［4］。因此，早期快速检测出食品中可能污染的L.monocytogenes对于预防由L.monocytogenes引起的食物中毒尤为重要。……