刘荣多 段辉娜

摘要对保定市消费者食品营养知识、对食品标签的熟悉度、理解以及使用状况进行调查。结果发现，消费者食品营养知识低，虽然消费者对食品营养标签较为熟悉，但是他们对食品标签上的营养信息理解程度很低，购物或者规划餐饭时很少使用食品标签。未来的食品营养教育宣传应当着重加大对食品营养素参考值的解释和宣传，突出食品营养标签在饮食以及在促进身体健康方面的作用，提高消费者信心、降低他们所认为的对食品标签的理解难度。

关键词食品；营养标签；营养知识；理解；使用

中图分类号S9文献标识码A文章编号0517-6611（2015）21-295-02

近年来，我国慢性病发病率呈现高发趋势。根据国家营养调查结果，我国消费者饮食结构不合理，如脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是导致我国慢性病高发的主要原因。为了更好地引导消费者合理健康饮食，我国政府在2007年发布了《食品营养标签管理规范》，2011年公布了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）。从2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》开始在我国强制实施。食品营养标签向消费者提供食品营养信息和特性说明，是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。食品营养标签的实施，旨在对我国消费者饮食产生长期正面的影响，降低慢性病发病率。了解消费者食品营养知识以及食品营养标签的使用状况，有助于制定公众食品营养教育策略、食品标签规则和改善公众健康。笔者以河北省保定市为例，调查消费者的食品营养知识以及消费者对食品营养标签的使用状况。……