许春燕 李恒 陆震鸣

摘要 [目的]比较虫草头孢和蝙蝠蛾被孢霉2种发酵菌粉中活性组分的差异，为虫草发酵菌种的开发提供数据参考。[方法]采用重量法测定多糖含量，采用离子色谱法检测粗多糖的单糖组成，采用高效液相色谱法测定核苷类物质含量，采用FolinCiocalteu法测定总多酚含量，采用香草醛-高氯酸法测定总三萜含量。[结果]2种菌粉中粗多糖含量在7%左右，均由6种单糖构成；发酵菌粉中均检测到含量较高的胞苷、鸟苷和腺苷等核苷类化合物；2种虫草发酵菌粉中总多酚的含量约5 mg/g，三萜物质含量约8 mg/g。[结论]虫草头孢和蝙蝠蛾被孢霉2种发酵菌粉在多糖、核苷、多酚和三萜类物质的含量上无显著差异，均具有较高的药用活性和良好的开发前景。

关键词 虫草；虫草头孢；蝙蝠蛾被孢霉；发酵菌粉；活性成分

中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）34-168-02

冬蟲夏草（Chinese cordyceps）在分类学上属于子囊菌亚门、麦角菌目、麦角菌科、虫草属，是一种传统的中草药和保健品[1]。虫草中含有多种活性成分，如虫草多糖、核苷、甾醇等[2]。现代医学已经证实了虫草具有清除自由基[3]、抗肿瘤、增强免疫[4]、降低血糖[5]、抗感染[6]等多种药理活性。虫草的多种疗效与其内在化学成分的种类与含量是密切相关的[2]。

近年来，虫草因其特有的生理药理活性已经引起了广泛的关注。然而，野生冬虫夏草资源稀少，仅分布于青藏高原及海拔3 000 m以上、雪线以下的地区。随人工开发力度的增大，野生冬虫夏草资源逐渐趋于匮乏，而虫草的人工栽培较为困难，这些现实问题促使了虫草发酵技术的产生以及规模化生产的快速发展。……