卢美娟 邵京 张红星 许超 凌晓君

摘要 [目的] 为芡实的深度开发与利用提供基础理论参考。[方法]通过单因素试验和正交试验对超声波协同复合酶提取芡实中多糖的工艺条件进行了优化，确定其最佳工艺参数。[结果] 芡实多糖提取的最佳工艺参数为：纤维素酶1.5%，果胶酶1.0%，酶解温度35 ℃，复合酶处理80 min；酶解后进行超声处理，料液比1∶10，超声温度60 ℃，超声时间1.5 h。在此条件下的多糖提取率为12.38%。[结论] 该提取工艺简单可行，对工业化生产芡实多糖具有指导意义。

关键词 芡实；多糖；超声波；复合酶

中图分类号 S567；K284.2 文献标识码A 文章编号 0517-6611（2015）34-161-03

芡实（Semen eurylie）是睡莲科水生草本植物芡（Euryale ferox Salisb.）的成熟种仁，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，是传统的中药材和珍贵的天然补品[1-3]。芡实多糖是一种特有的天然活性多糖，具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、降血糖、抗氧化和清除自由基等药理活性，具有相当高的药用价值[4-6]。芡实中的糖脂类化合物（Glycolipid components）可以明显改善老鼠心肌局部性贫血受损的症状[7-8]。

芡实质地较硬，壁厚，多糖难以扩散出来，传统方法提取芡实多糖的提取率低[9-10]。赵建国[11]、谢燕娟[12]和宋晶[13]等采用超声波辅助法提取芡实多糖，主要是利用其空化效应破坏植物细胞壁，从而有利于有效成分的溶出。由于植物材料的细胞壁主要由纤维素、木质素和果胶质等物质构成，纤维素酶和果胶酶等能使细胞壁疏松、破裂，减小传质阻力，从而提高有效成分的提取效率。采用超声波同步协同酶法提取芡实多糖的研究尚未见报道。……