邱婷 黄正虹

摘要[目的] 开发新的天然烟用香料。[方法]采用同时蒸馏萃取法提取葡萄干挥发油，并用GCMS法对挥发油成分进行了分离鉴定，并进行卷烟加香试验。[结果]试验表明，葡萄干挥发油中共鉴定出80种挥发性成分，主要有苯乙醛、苯甲醇、β大马酮、香叶基丙酮、β紫罗兰酮等。该挥发油添加于卷烟中，能提高卷烟烟气的香气质量，修饰和改善卷烟香气，减小刺激性，余味舒适。[结论]葡萄干挥发油可作为一种天然烟用香料，具有一定的应用前景。

关键词葡萄干；同时蒸馏萃取；挥发油；GCMS；卷烟；加香

中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2015）34-097-02

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。据我国最早的中药学著作《神农本草经》记载：葡萄，味甘平，主筋骨湿痹，益气倍力、强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年，可作酒[1]。现代中医认为，葡萄，性平，味甘微酸，具有益气血、生津开胃、补肝肾、利小便之功效[2]。葡萄制成葡萄干，水分含量低，营养成分丰富，富含糖类、蛋白质、维生素、氨基酸和各种脂肪酸。葡萄制成葡萄干的过程，使得葡萄干富含丰富的香气成分，如脂肪醇、脂肪醛、萜烯类、酯类、吡嗪、呋喃类等[3-5]。

目前有关葡萄干挥发油方面的研究报道较少，将其应用于卷烟中也尚未见报道。挥发油的提取传统上多采用水蒸气蒸馏法，该方法设备简易，具有操作简单、产量稳定的优点，但是其提取温度高、耗时长，有可能在提取过程中使得某些低沸点化合物散失，且溶剂消耗量大，应用受到限制[6]。……