朱加繁 喻自荣 彭继文 杨陆强 高志超 张汝坤

摘要 [目的]探索不同于传统方法的新的石斛干燥方法。[方法]通过对铁皮石斛进行热风干燥试验，分析在温度、风速和铺排密度等因素变化的情况下，铁皮石斛外观品质和质量的变化情况，探讨各种因素水平对石斛干燥效果的影响。[结果]试验表明，各因素对铁皮石斛干燥效果的影响大小排序为：干燥温度→风速→铺料密度→加热时间→间歇时间，其中干燥温度为60 ℃，风速为0.5 m/s，铺排密度为8 kg/m2，间歇时间和加热时间分别为10 min和30 min的条件下，干燥得到的铁皮石斛外观品质最佳。[结论] 研究对铁皮石斛干燥工艺的改进和优化具有参考意义，可用于指导生产石斛干品。

关键词铁皮石斛；热风干燥；分析

中图分类号S567.23+9文献标识码

A文章编号0517-6611（2015）34-074-04

铁皮石斛（Dendrobium candidum）为兰科石斛属植物，又名黑节草，我国传统滋阴名贵中药之一[1]，主产于浙江、广西、四川、云南、湖南、贵州等地。铁皮石斛主要有效成分为多糖及石斛碱等，具有滋阴清热、益胃生津、调节免疫力和延迟衰老等功效，对热病伤津、口干烦渴、病后虚热等有显著疗效[4]。

干燥作为铁皮石斛生产过程中极其重要的工艺环节之一，在其储存、运輸和加工过程中占有重要地位，经干燥后的石斛成品能长久保存而不会发生霉烂和变质。传统的铁皮石斛干燥方法主要有自然晾晒法、直接烘干法和枫石斛加工法，其加工过程主要是将新鲜石斛用文火烘焙、使之软化，然后搓揉、去掉薄膜状叶鞘，再经手工扭曲定型，搓扭成条形或卷曲成疏松的团状、螺旋状、弹簧状等，再经自然晾晒或烘干[5]。……