王浩，靳谨，周岳，沈秀，龙伟，吴红英，周则卫

（中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所，天津300192）

新体系评价市售荞麦的营养及健康效应

王浩，靳谨，周岳，沈秀，龙伟，吴红英，周则卫*

（中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所，天津300192）

荞麦是我国传统杂粮之一，本研究通过玉米低营养小鼠模型结合食品BDI-GS新体系进行荞麦营养健康效应的综合评价，用损益指数（BDI）及其累计积分（GS）考察荞麦摄取对机体重要脏器组织及微观血清生化指标的影响。以线性生长期健康的ICR小鼠为对象，设有玉米空白对照组，掺和8%、16%、32%荞麦组，喂养12 d后，称重并取血样、解剖，完整剖取9项脏器组织，并进行血清生化指标的分析检测。结果表明荞麦对机体胸腺、脾脏、胰腺指标的营养、健康存在有益的效应，表现在3个剂量的重量及系数BDI均高于1.0；且3个剂量荞麦实验组的累计GS值也均高于9.0（9项指标）的基本积分。表明低剂量下摄取荞麦对机体重要脏器组织有良好的营养和健康效应，可降低血糖、血脂。同时，可以控制体重增加对抗肥胖，对我国糖尿病、癌症等相关慢性流行病的预防，降低发病率具有积极的意义。

损益指数；营养健康；评价体系；荞麦；糖尿病；慢性流行病

荞麦属双子叶蓼科，为一年生或多年生宿根性植物。在植物分类学上分为普通荞麦（Fagopyrum esculentum Moench）、鞑靼荞麦（Fagopyrum Tartaricum Gaerth），分别被称为甜荞和苦养，另外还有金荞麦（Fagopyrum cymosum）。荞麦是我国重要的传统杂粮作物之一，在我国广泛种植，历史悠久，产量颇丰。……