王玉玲，高继鑫，张新富，王海光，杨绍兰，*

（1.青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109；2.青岛沃林蓝莓果业有限公司，山东青岛266400）

1-MCP处理对蓝莓冷藏保鲜效果的影响

王玉玲1，高继鑫2，张新富1，王海光1，杨绍兰1，*

（1.青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109；2.青岛沃林蓝莓果业有限公司，山东青岛266400）

以'蓝丰'蓝莓（Vaccinium corymbosum L.'Bluecrop'）果实为试材，采用1.0 μL/L1-甲基环丙烯（1-MCP）处理蓝莓24 h，研究1-MCP处理对蓝莓果实冷藏保鲜效果的影响。对蓝莓果实贮藏进程中的硬度、弹力、黏力等质构特性，以及相关生理指标失重率、VC含量、花青苷含量和抗氧化能力等进行测定。结果表明：1-MCP处理可以有效地保持果实水分含量，延缓果实硬度下降，保持果实中VC含量。1-MCP处理的蓝莓果实颜色比对照果实颜色浅，能够延缓果实贮藏前期的花青苷形成。另外，1-MCP处理抑制了果实贮藏后期总抗氧化能力的下降，维持了果实较高的营养价值。

蓝莓；1-甲基环丙烯；采后贮藏；生理特性

蓝莓（Vaccinium spp.）属于杜鹃科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium），又称越橘。它是多年生落叶或常绿灌木，主要有3大类栽培品种，即高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓［1］。蓝莓原产地北美洲，是地球上少有的真正的蓝色食物之一，其果实呈蓝色，被白粉，近圆形，具芳香，果肉细腻，果味酸甜适度，风味独特［2］。蓝莓具有较高的营养保健功能，是国际粮农组织列出的人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”［3-4］。近年来因其丰富的营养价值，在市场上的需求量极大［5］。然而，蓝莓一般成熟于6月～8月，此时正值高温多雨季节，同时蓝莓果实不耐贮藏，常温下一般放置3 d～7 d，这使蓝莓贮运受到很大的限制［1］。……