侯金丽，侯小丽

（1.河南工业贸易职业学院粮食工程系，河南郑州451191；2.郑州澍青医学高等专科学校，河南郑州450064）

苦菜提取液对樱桃保鲜效果的影响

侯金丽1，侯小丽2

（1.河南工业贸易职业学院粮食工程系，河南郑州451191；2.郑州澍青医学高等专科学校，河南郑州450064）

主要研究不同质量浓度（0、20、40、60、80 mg/L）的苦菜提取液对樱桃的保鲜效果。结果显示：与对照组相比，处理组可以明显的减缓樱桃在贮藏过程中的烂果率、总酸、可溶性固形物、VC、失水率和感官评价等指标的变化速度，尤以60mg/L的处理组保鲜效果最好。研究表明，一定质量浓度的苦菜提取液能显著的减少樱桃的腐败，延长樱桃的保鲜期。

苦菜；樱桃；保鲜

苦菜为菊科植物苦苣菜（Sonchus Oleraceus L）的全草，生长于路边及田野，我国大部分地区均有分布。它内含多种生物活性物质，其中有酚醌类、脂类、有机酸类和糖类等［1］。其性寒，味苦，无毒，有清热、解毒、凉血之功效。对苦菜的研究已有悠久的历史。中医学上早就将其作为中草药使用，其结果表明，苦菜应用在医学上具有良好的效果，是一种药食同源的植物。苦菜浸提液及其提取分离出来的化学成分槲皮素、木犀草素、芹菜素等均有广谱的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、志贺氏菌、乙型溶血性链球菌等微生物都有较强的抑制效果［2］。

同时，樱桃因其自身柔软多汁，果皮较薄，在采收与运输过程中极易遭受微生物的侵染而导致质量下降，失去商品价值，极大地限制了樱桃的异地销售和供货期。……