赵鑫，肖玉平，李立英

（1.广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州510300；2.广东高校特色调味品工程技术开发中心，广东广州510300）

黄色短杆菌产L-精氨酸发酵培养基的优化

赵鑫1，2，肖玉平1，李立英1

（1.广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州510300；2.广东高校特色调味品工程技术开发中心，广东广州510300）

在液体培养条件下，采用单因素试验法，考察了发酵培养基中不同浓度的碳源、氮源、无机盐和生物素对实验室筛选获得的黄色短杆菌L-Arg高产突变株GC 1325产酸的影响，确定了碳源和氮源的初始浓度和补加方式。实验结果表明，GC 1325发酵的最优培养基为：葡萄糖100 g/L，（NH4）2SO425 g/L、KH2PO41.2 g/L、MgSO4·7H2O 0.6 g/L、生物素100 μg/L；发酵过程中24 h后一次流加50 g/L葡萄糖维持碳源；连续流加25%的氨水维持（NH4）2SO4浓度在25 g/L水平，在此优化的培养条件下，GC 1325获得的最大的L-Arg产量为37.8 g/L，比优化前提高了58.8%。

黄色短杆菌；发酵培养基；优化；L-精氨酸

L-精氨酸（L-Arginine，简写L-Arg）是氨基酸中的重要品种之一，是合成蛋白质和肌酸的重要原料，在医药、营养保健、食品工业等领域应用广泛［1］。随着人们生活水平的提高，Arg的需求量逐年递增，而国内L-Arg的生产技术落后，依赖从日本等国家进口［2］。LArg工业化生产的关键是发酵，发酵水平的高低决定产品成本。提高发酵水平的途径有二条：一是选育适合工业化生产的优良菌种；二是获得与生产菌种相匹配的最佳发酵条件［3］。培养条件的优化与否直接影响到代谢方式及代谢流量的变化［4］，从而影响到目的产物的产量。发酵条件优化的研究也是实现菌株从实验室研究阶段，迈向工业生产阶段的一个必经之路。……