汪竟芝，胡琳，曹莹莹，程桂林，胡金玲

（池州市食品药品检验中心，安徽池州247000）

高效液相色谱法检测鸡蛋中四种激素残留量

汪竟芝，胡琳，曹莹莹，程桂林，胡金玲

（池州市食品药品检验中心，安徽池州247000）

建立一个简便、重现性好测定鸡蛋中的雌二醇、雌酮、雌三醇及睾酮残留量的方法。使用高效液相色谱法，选择流动相为：乙腈∶甲醇∶四氢呋喃∶（0.01 mol/l）醋酸钠=2∶2∶1∶5，能够有效提高色谱峰的分离度，190 nm～800 nm波段下扫描，选择270 nm为最佳吸收波长，柱温：30℃。结果表明4种激素的方法检出限为0.06 mg/kg～0.17 mg/kg，样品回收率是79.23%～102.26%，相对标准偏差为1.05%～4.21%。该方法准确度高，操作简便。

激素残留；鸡蛋；分析；高效液相色谱

甾体激素药物在动物体内代谢缓慢，残留多集中在动物的内脏组织，食用极小量激素残留的动物性食品会造成人体代谢紊乱，导致人体各器官、系统的疾病甚至癌症的高发。生活中大多数人选择鸡蛋来补充营养，而一些不法养殖户为追求更高的经济效益，通过在饲料中添加各种激素类药物来提高鸡的产蛋量。因此鸡蛋中不仅含有内源性激素，也可能含有外源性激素。对这类鸡蛋进行甾类激素残留量的检测是保障食品安全的一项重要工作。雌二醇、雌三醇、雌酮、睾酮是具有代表性的甾类激素，因此，参考相关文献资料，笔者采用高效液相色谱法，摸索检测条件，对鸡蛋中激素多残留同时进行检测具有一定的实际意义［1-3］。

1材料与方法

1.1主要仪器及试剂

［Ultimate3000］高效液相色谱仪DAD检测器：美国赛默飞世尔公司，色谱柱AcclaimTM120 Lot Validation -C18 5 um 120A.（4.6×150 mm）离心机：DT5-2型低速台式离心机：北京时代北利离心机有限公司；……