张　艳，段雪芹，高　刚，苟学梅，王　茜，邓家彬，周永红，杨瑞武，*

（1.四川农业大学生命科学学院，四川雅安625014；2.四川农业大学小麦研究所，四川温江611130）

响应面法优化姜黄素的提取工艺及其抗氧化活性的研究

张艳1，段雪芹1，高刚1，苟学梅1，王茜1，邓家彬1，周永红2，杨瑞武1，*

（1.四川农业大学生命科学学院，四川雅安625014；2.四川农业大学小麦研究所，四川温江611130）

采用响应面法优化了姜黄素的提取工艺，并探讨了姜黄素对超氧阴离子自由基（O2-·）、羟基自由基（·OH）、DPPH自由基、ABTS+自由基的体外抗氧化活性。姜黄素的最佳提取工艺条件为乙醇浓度85%，超声时间50min，液料比20∶1（mL/g）。在此条件下，姜黄素得率为1.538%。体外抗氧化实验表明，三种姜黄素标准品具有较强的抗氧化活性且各有差异，姜黄素提取液对超氧阴离子自由基（O2-·）、羟基自由基（·OH）、DPPH自由基、ABTS+自由基也具有较强的清除能力。

姜黄，提取，姜黄素，抗氧化活性

姜黄（Curcuma longa）为多年生草本植物，用药历史悠久，中药郁金、莪术和姜黄均来源于该属植物。中医认为其性辛，味温苦，可作调味品、天然色素和染料［1］，同时还具有较好的抗氧化、抗肿瘤、抗艾滋病毒等生物活性［2-3］。姜黄的主要活性成分是姜黄素类化合物，主要包括姜黄素（curcumin）、去甲氧基姜黄素（DMC）和双去甲氧基姜黄素（BDMC）。近年来，姜黄素已成为国内外研究的热点，涉及的领域也越来越广泛。因而，从中草药中提取和分离姜黄素受到许多机构的垂青［4-8］。目前，国内大多数姜黄属植物姜黄素含量普遍偏低，制取纯度高的工艺体系还达不到优化，且成本高，生产利润低。……