刘　莉，唐新玥，张欣珂，王珺璟，欧阳杰，*（1.北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系，北京100083；2.林业食品加工与安全北京市重点实验室（北京林业大学），北京100083）

板栗壳中多酚的提取纯化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性的研究

刘莉1，2，唐新玥1，2，张欣珂1，2，王珺璟1，2，欧阳杰1，2，*
（1.北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系，北京100083；2.林业食品加工与安全北京市重点实验室（北京林业大学），北京100083）

以板栗壳为原料，经回流提取、浓缩、萃取和大孔树脂吸附洗脱，提取纯化多酚并研究其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。大孔吸附树脂的静态吸附动力学曲线表明，AB-8对板栗壳中多酚的吸附效果明显，达到了4.41mg/g。静态解吸实验表明，当乙醇体积分数60%时解吸的效果最好，能达到95%以上；而pH对解吸的效果影响不大。由动态解吸曲线得到流速对解吸的效果影响较小。多酚洗脱曲线和对α-葡萄糖苷酶抑制率曲线的峰值重叠性较好，说明多酚能有效抑制该酶的活性，抑制率最大达到21.78%。

板栗壳，多酚，α-葡萄糖苷酶，抑制

板栗壳为壳斗科植物栗（Castanea mollissima Bl）的外果皮，其药理作用主要有抗菌、抗炎、抗凝血、治疗慢性支气管炎和治疗菌痢等。板栗壳中含有酚类、有机酸、糖、多糖、黄酮、植物甾醇和鞣质等化学成分［1］。其中，板栗壳中的黄酮具有很好的抑菌效果，多酚具有较高的抗氧化能力［2-5］。

α-葡萄糖苷酶存在于人体肠道，能将食物中的碳水化合物降解为单糖，从而加速机体对糖的吸收，显著提升人餐后的血糖含量，因此它与糖尿病和肥胖症紧密相连。……