唐　辉，郭红辉，刘国凌，周小伟

（韶关学院 英东食品科学与工程学院,广东 韶关512005）

《食品营养学》双语教学效果评价及影响因素分析

唐辉，郭红辉*，刘国凌，周小伟

（韶关学院 英东食品科学与工程学院,广东 韶关512005）

摘要：对参加《食品营养学》双语教学实践的145名学生进行问卷调查,大部分学生对双语教学的效果评价持肯定态度,认为在本课程中继续开展双语教学非常必要.同时,调查中也发现了在教材选择、师资力量和授课形式等方面仍有改进的空间.

关键词：食品营养学；双语教学；效果评价；调查分析

《食品营养学》是食品专业重要的基础课程之一,知识点多,内容丰富,覆盖面广.开展好双语课程教学对提高学生专业英语应用能力、专业知识应用能力以及提高就业竞争力具有较大的影响.本课题组在韶关学院食品专业2011级学生中进行了《食品营养学》双语教学实践,并通过问卷调查的方式对双语教学的效果进行了评价和分析,旨在总结教学经验,发现双语教学实施过程中存在问题和不足,从而进一步提高《食品营养学》双语教学的质量.

1　对象和方法

1.1研究对象

本研究对象为2011级食品科学与工程专业二个班、食品质量与安全专业二个班,共145人.其中通过四级的学生56名,占47%；通过六级的学生4名,占3%,英语水平普遍偏低.共发放问卷145份,有效回收117份,有效率81%.

1.2研究方法

问卷调查内容根据双语教学宏观质量评估指标［1］自行设计,并经小样本预测后反复修改而成.问卷采用单选题与完全开放式问题,共28个问题.对数据进行整理和分析后,将问题归纳成4个模块,包括学生个人基本信息与英语水平；……