重庆市饲料重金属污染的调查研究

2015-07-08张全生

中国猪业 2015年4期

关键词：重金属污染调查重庆市

张　毅　张全生

(1重庆市饲料兽药检测所，重庆401120；2重庆市华牧集团，重庆400020)

饲养饲料Husbandry and Forage

重庆市饲料重金属污染的调查研究

张毅1张全生2

(1重庆市饲料兽药检测所，重庆401120；2重庆市华牧集团，重庆400020)

摘要：饲料安全对畜牧业生产十分重要，它是保障动物源性食品安全的基础，其中防止重金属污染是保证饲料安全的重要内容；本文对重庆市部分地区饲料厂、规模养殖场进行随机抽样检查，检测饲料中的重金属污染情况，结果表明该地区饲料重金属污染属于微风险，但也不能掉以轻心，必须加强监管，确保食品安全。

关键词：重庆市；饲料；重金属污染；调查

随着我国社会经济的全面发展，各方面对饲料（食品）安全的要求不断提高。无论是维护饲料生产的市场秩序，还是保障饲料产品的质量安全，法制都是基础，特别是《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》相继实施，将国内外饲料（食品）安全管理的新理念制度化，要求饲料行业的管理从立法层面进行对接和调整。饲料安全研究包括饲料的生产加工，经营销售，搭配食用以及产销过程中的运输、存贮等诸多领域，本研究的主要目的是确保动物源性食品安全，降低事故隐患，提高人民群众生活质量，最大程度地减少饲料中毒等恶性事件的发生。

我国是一个农业大国，也是一个饲料工业大国，饲料工业从20世纪80年代起步到现在，短短三十年就成为世界第二大饲料生产国，成就了具有中国特色的饲料工业体系，其发展也大大促进了养殖业水平的提升。目前，我国的饲料工业已步入一个平稳的发展阶段，饲料生产已由数量消耗型向质量节约型转变，经营上也从粗放型向集约型转变。最近十年，饲料工业的年均复合增长率达到8.9%，其中猪饲料的年均复合生长率为9.8%。2012年全国商品饲料总产量达到1.94亿吨，同比增长7.7%，其中猪饲料的产量为7 722万吨，同比增长13.1%[1]。

饲料的卫生安全关系到养殖业的高效生产和动物产品的安全卫生，间接影响到人类的健康和安全。有毒有害物质重金属对动物和人类都具有多种毒性，环境中的重金属可以通过生物链蓄积，污染饲料原料及其加工产品，成为养殖动物和人类的安全隐患，因而很有必要对饲料中的重金属污染状况进行调查和研究。

1　饲料及有毒有害重金属的概念

饲料就是能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质，它是动物赖以生存和生产的物质基础。饲料按营养成分和用途可分类为全价配合饲料、混合饲料、浓缩饲料、精料混合料、预混合饲料等。这些饲料中的各种营养物质为维持动物正常生命活动和最佳生产性能所必需。饲料在生长（农作物原料）与生产、加工、贮存、运输等过程中可能出现某些有毒有害物质，它们会给动物带来多种危害和不良影响，轻则降低饲料的营养价值、影响动物的生长和生产性能，重则引起动物急性或慢性中毒，甚至死亡。

有毒有害物质包括饲料源性和非饲料源性的属类，有毒重金属就属于非饲料源性属类，包括铅、砷、汞、镉、铬、钼等多种生物性毒性较强的元素[2]；另外必需微量元素如铜、锌、铁、锰摄入过多时，也会有类似重金属的毒性作用。重金属包括的元素种类颇多，来源广泛，随处可见，化学元素周期表中，相对密度大于5，相对原子质量大于55的有铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、铬（Cr）、银（Ag）等54种重金属[3,4]。对于饲料卫生而言，重金属通常是指铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、铬（Cr）等，微量元素铜（Cu）、锌（Zn）虽然不是重金属，而被认为是畜禽生存和生产必需的金属元素，有一定的促生长和维持健康作用，畜禽对其也有较高的耐受量，但超标时也会产生类似重金属的生理危害，无机元素砷（As）亦是如此[5]，故此，上述元素都被称为有毒有害重金属。因全国各地各种饲料的特点和加工工艺不尽相同，在我国的饲料质量监督体系里，主要是从铅、镉、砷、铜、锌五种检测项目上考察饲料的有毒有害重金属污染情况。

2　重庆市饲料中重金属污染调查、检测情况

在重庆饲料检测中心和浙江大学饲料科学研究所的支持下，笔者对重庆市辖区内部分区县不同规模饲料企业和养殖户的生产、经营、使用环节抽取各种饲料样品，进行重金属含量检测，对饲料中铅、镉、砷、铜、锌等五种重金属的污染状况进行了调研。

2.1样品的采集

样品的采集抽样对象主要是重庆市辖区内各区县的规模化饲料生产企业和养殖户，其生产、经营和使用环节的样品中有代表性的妊娠猪、仔猪、生长肥育猪、浓缩饲料、微量元素预混料、复合预混料添加剂等。所有样品均装入棕色磨口瓶，贴上标签，放入温度和湿度稳定的样品保管室，由重庆饲料检测中心检测，并从重庆市规模养猪场提供的样品中随机抽取8个样品寄浙江大学饲料科学研究所检测中心检测。

2.2检测结果

本次抽检检测了生产、经营、使用环节的饲料产品257批次，合格254批次，产品合格率为98.83%。其中重金属铅、镉、砷、铜、锌的实测值统计结果见表1。

浙江大学饲料科学研究所检测重金属的结果见表2，其检验结论为：从抽取的8个样品8个指标看，大部分合格或在检验误差值内，部分超标。

2.2.1生产环节检测结果

共抽检33批次样品，合格33批次，产品合格率100%；其中配合饲料20批次，浓缩饲料12批次，添加剂预混合饲料1批次。

2.2.2经营环节检测结果

共抽检50批次产品，合格49批次，合格率98%；其中配合饲料13批次，合格12批次，合格率92.31%。浓缩饲料8批次，宠物饲料26批次，添加剂预混合饲料3批次，全部合格，合格率100%。

2.2.3养殖场（户）环节检测结果

共抽检148批次猪、肉牛、奶牛饲料（含自配料）及原料，合格146批次，合格率98.65%；其中添加剂预混合饲料10批次，合格8批次，合格率80%；奶牛饲料（含精料补充料、自配料）39批次，肉牛饲料（含自配料）26批次，猪配合饲料（含自配料）41批次，禽配合饲料（含自配料）26批次，植物性蛋白饲料原料5批次，浓缩饲料1批次，全部合格，合格率100%。

2.2.4饲料厂原料使用环节检测结果

共抽检26批次样品，全部合格，合格率100%；其中植物性蛋白饲料原料15批次，动物源性饲料8批次，维生素添加剂2批次，添加剂预混合饲料1批次。

2.2.5配合饲料中铜、锌专项检测结果

2015年对猪、禽和水产配合饲料增加铜、锌指标的检测，在生产、经营环节共抽检猪、禽和水产配合饲料21批次，均未超过农业部第1224号公告要求的最高限量。

表1　不同饲料中重金属质量分数及评价

3　小结

这次检测重庆市辖区内部分区县152个不同饲料中重金属铅、镉、砷、铜、锌含量的结果表明：饲料中铅（Pb）的质量分数为0.41～16.04 mg/kg；镉（Cd）的质量分数为0.04～0.66 mg/kg；砷（As）的质量分数为0.02～2.01 mg/kg；铜（Cu）的质量分数为21 mg/kg～3.5×104mg/kg；锌（Zn）的质量分数为51 mg/kg～4.4×104mg/kg（表1），均符合《饲料卫生标准》（GB13078-2001）和农业部第1224号公告要求的规定限量。这表明重庆市饲料生产企业和养殖户生产、经营、使用环节的饲料重金属总体含量不高，全都数据结果都在合理范围之内，说明在饲料方面，重庆市重金属污染的控制有力，污染状况处于微风险，饲料产品的质量安全得到了保障。但送浙江大学饲料科学研究所的8个抽检样品中，仍然有铜、镉等部分数据超标，说明我们对此项工作千万不能掉以轻心，必须加强监管，保障饲料这个动物源性食品基础的安全。

此次重庆市饲料中重金属含量检测基本合格，一是得益于相关法律如《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料药物添加剂使用规范》、《饲料质量安全管理规范》、《饲料卫生标准》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国畜牧法》等的实施。2001年国家正式启动了饲料安全工程，目的是建立饲料安全保障体系，依法加大对饲料生产部门中生产、经营和使用环节的监督管理[6,7]。重庆市农业委员会对此十分重视，已颁布了《重庆市饲料和饲料添加剂管理条例》等地方法规，对饲料的质量安全提出了更高要求，以保证饲料产品更加科学、安全、有效和环保。二是得益于各级有关部门的强力监管、通力合作，使饲料安全制度合理，检测能力过关，安全意识和法律观念增强。三是饲料企业已实实在在地感受到企业诚信的极端重要，进一步增强了社会责任感。

饲料的卫生和安全是畜禽养殖业、畜产品深加工业持续健康发展的物质基础，是提供安全和营养丰富的动物源性食品的基本要求，是维护人与生态环境和谐发展的重要环节。要使饲料重金属污染状况长期维持在合格水平，需要饲料管理部门、饲料生产企业、养殖户等对原料、饲料质量严格管理，并加强对饲料及其原料的监督检测。提高饲料安全性是一项长期艰巨的任务，确保饲料产品的安全有效供给，对促进养殖业生产和经济效益提升，确保给人民群众提供健康合格的食品，使饲料工业“十二五”计划的目标逐步实现有重要意义。