何明枫,周建伟,2,刘东红,3，*

(1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州 310058;2.浙江大学宁波理工学院,浙江宁波 315100;3.浙江大学馥莉食品研究院,浙江杭州 310058)

食品罐内涂层中双酚A及其环氧衍生物的迁移及检测研究进展

何明枫1,周建伟1,2,刘东红1,3，*

(1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州 310058;2.浙江大学宁波理工学院,浙江宁波 315100;3.浙江大学馥莉食品研究院,浙江杭州 310058)

食品罐内涂层中的双酚A及其环氧衍生物会向食品内容物迁移,对人体健康造成危害。本文综述了近年来国内外食品罐内涂层中双酚A及其环氧衍生物的迁移规律、与食品的反应及提取与分析方法等方面的最新研究进展,并在分析目前不足之处的基础上展望了未来研究的方向。

罐头内涂层,双酚A及其环氧衍生物,迁移,检测,研究进展

大部分食品和饮料罐头内都涂有涂料,以保护食品不与金属直接接触,防止金属罐被食品原料腐蚀[1-2]。目前,以环氧酚醛树脂为基础的涂料由于其良好的抗化性、柔韧性和附着力,已成为涂料行业的主要产品之一。我国市场上三片罐内涂料中,环氧酚醛树脂214涂料高达70%[3]。

然而,食品包装材料也会带来食品安全问题。在罐头的加工和储藏过程中,涂料中的化学污染物不可避免会向食品内容物迁移,对人体健康造成潜在危害,包括双酚A(BPA)及其环氧衍生物双酚A二缩水甘油醚(BADGE)、酚醛清漆甘油醚(NOGE,其中二环NOGE又称为BFDGE)等。它们可作为环氧酚醛内涂料、聚氯乙稀有机溶胶内涂料、聚酯内涂料的初始原料、热稳定剂和增强剂[4]。……