周维等

摘 要：主要从种植历史、种植分布、产业发展趋势等方面阐述了广西慈姑产业发展现状，指出了产业发展存在的问题，包括产品科技含量低、配套技术和生产基础设施建设落后、信息掌握不全、产业化程度不高、发展资金缺乏等，并提出了相应的发展建议和对策。

关键词：广西；慈姑；产业现状；存在问题；对策

慈姑为泽泻科慈姑属慈姑亚属多年生水生草本植物，以地下球茎供食用，营养丰富，产量较高，且耐储运。据分析，每100 g鲜球茎中含蛋白质5.6 g、碳水化合物25.7 g、脂肪0.2 g、粗纤维0.9 g及钙、磷、铁等少量矿物质元素，同时还含有VB、VC和胆碱等[1]。慈姑具有特殊的食疗作用，晋代陶泓景、明代李时珍均对慈姑的食疗价值进行了详细记载。多食慈姑可促进肺结核钙化，对夜盲症、气管炎、糖尿病等都有一定的辅助治疗作用。另外，慈姑还能够有效地吸收水体中的氮、磷等元素，有效减少氮、磷等物质在水体和底泥中的富集，起到净化水质、美化环境的作用[2]。广西慈姑以皮白、味美、商品性好而闻名国内外，慈姑产品主要用作鲜销和保鲜出口，大多销往东南亚、日本、美国等国家和地区，具有较好的经济效益和社会效益[3]。

1 广西慈姑产业发展现状

广西地处中南亚热带季风气候区，气候温暖，热量丰富，为慈姑产业发展提供了有利的气候条件。广西慈姑栽培历史悠久，其品种在民国年间撰修的地方志中始见著录，如民国九年（1920年），广西《桂平县志》就记载有3个慈姑品种。目前广西慈姑从球茎颜色上分类，以白慈姑为主，其个大质优、苦味较轻或无苦味；……