北京航空食品有限公司 殷杰

基于精益思想的航空配餐企业成本管理应用

北京航空食品有限公司 殷杰

摘 要:我国航空配餐业起步晚，发展迅速，然而，由于行业竞争激烈，生产运行复杂，生产要素成本刚性上涨，成本管理已经成为航空配餐企业生存与发展亟需解决的关键问题之一。本文针对航空配餐业的行业特点和成本管理困难，把精益思想引入成本管理，尝试构建和实施航空配餐企业精益成本管理新模式，以达到企业价值链成本最优，使企业获得较强的竞争优势。

关键词：航空配餐 成本管理 精益管理

精益管理源于精益生产(Lean Production)。精益管理要求企业各项活动都必须运用精益思维(lean Thinking)。精益思维的核心就是以最小的资源投入，包括人力、设备、资金、原料、时间和空间，创造出尽可能多的价值，为客户提供优质的产品和及时的服务，这一点与航空配餐业的成本管理要求不谋而合，本文拟将精益思维引入航空配餐企业成本管理，初步探讨航空配餐企业精益成本管理新模式，以促进航空配餐企业转变成本管理观念，提高成本管理水平，增强市场竞争力。

航空配餐企业是指在航空民用机场为飞机中的旅客和机组人员提供食品、饮品及相关服务的企业。我国航空配餐业起步晚，发展迅速。至2013年，我国境内已有193家航空配餐公司，从业人员3.4万人，年服务旅客近4亿人次，年生产供应航空配餐4.2亿份，年产值超过10亿美元。然而，航空配餐企业也面临诸多困难：行业内企业众多，产品同质化明显，竞争非常激烈；……