胡颖等

摘 要：该文介绍了网络资源运用到《食品微生物检验》课程的教学中，充分利用网络资源开展《食品微生物检验》的教学。同时，提出了课堂教学中运用网络资源应注意的问题，为网络资源的课堂教学利用提供依据。

关键词：网络资源、食品微生物检验、教学改革

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）23-153-02

Abstract：In this paper，the author concerned with applying the network resources to the curriculum teaching of food microorganism inspection.Take full advantage of network resources to carry out the teaching of the food microorganism inspection.At the same time，the author put forward some problems should be paid attention to the network resources application in classroom teaching.Provide the basis for the application network resources in classroom teaching.

Key words：Network resources；The food microorganism inspection；Educational reform

食品微生物检验课程是食品相关专业的核心课程之一，也是食品专业学生必学的操作性和实用性极强的专业课程。食品微生物检验对食品安全的保障有非常重要的作用。课程的特殊重要性对该课程的教授与学习提出了更高的要求，传统的教学方式以教师讲授的形式为主，这样的教学方式使得食品微生物检验这门以技能为主的课堂偏向于理论学习，不仅使得教学课堂气氛枯燥乏味，不利于学生动手能力的培养，更不利于学生毕业后胜任食品企业产品分析检验与质量控制等岗位的工作。因此，笔者在教学过程中一直在探索教学改革的方法，力求提高教学质量，以培养学生分析解决问题能力和实际操作能力为改革重点，发现将网络资源应用到教学中，是一种较为合适有效的教学方式，对活跃课堂气氛，增强学生的理解力等都有很好的帮助。

1 网络资源及其在食品微生物检验中的应用

在课程中运用网络资源，指导和促进学生积极自主学习，师生交流协作，可使教育形式不再有地域和空间限制，而是多样的、开放式的教学。通过推行任课老师为核心，以网络资源为教学服务体系，使得学生在网络资源的演示过程中，能够增强想象，主动发现和探求，从而提高教学质量。课堂所用网络资源主要有文本资料、图片资料、视频资料和积件资料4种。

1.1 文本资源 网络上关于食品微生物检验教学的文本资料主要体现在最新检验技术的发展、与食品微生物检验相关的期刊文献及试题等。这些文本资料对于扩大教学资源，增强教学能力都具有很好的辅助作用，可以促使教学紧跟时代发展的进程，把握最新的发展动态，实时更新教学内容，将其结合在课堂教学过程中；可以改善课本滞后发展的不足，有助于对知识内容的更新和深入理解。

1.2 图片资料 食品微生物检验教学中，图片资料的运用除了丰富美化课件外，能有效提起学生兴趣和注意力，对于课堂讲解具有良好的辅助作用。然而课本、教学参考书等资料中图片资源是非常有限的，因此，利用网络资源中的图片资料就可以有效解决这一问题。网络资源中的图片资料是非常丰富的，例如讲解抗原抗体反应，就可以在网络中找到抗体、抗原以及两者结合作用的图片，网络图片还具有色彩丰富、结构立体、形象生动、制作精美等特点，克服了教师自己绘图不够漂亮并且耗时的弊端。

1.3 视频资料 传统的教学往往只能用静态讲解动态的活动，依赖网络，下载相应的视频资料，就可以实现动态演示相应的动态过程，增强学生的理解力，活跃课堂气氛，提高教学质量和效果。例如，食品微生物检验课堂中有许多新近发展起来的检测技术，仅靠教师课堂讲授很难使学生理解检测的开展和实施的过程。可是，有效利用优酷、百度视频、土豆等视频资源端口下载相应的视频资料，就可以将实验过程整个形象生动的展示在学生眼前，图片、动感和音乐的组合视频对于学生视觉上的冲击必能很好的提高学生课堂注意力，加强学生对于检测技术的理解和认识。尤其是对于ELISA、PCR等常用的食品微生物检验技术，视频动画的引入对于学生的理解学习起到了积极的作用，为后续实验课程的开展也打下坚实的基础。

1.4 积件资料 积件资料具有很强的灵活性，在制作课件过程中，灵活应用积件往往能起到事半功倍的效果。例如食品微生物检验课程中关于生化反应的讲解，就可以利用积件制作课件，将培养基的整个显色变化过程通过积件的应用得到全过程动态的演示，这对于提高教师课件制作水平具有很好的帮助。

2 网络资源利用应注意的问题

20世纪90年代后，随着多媒体和网络技术的发展和日益普及，计算机网络、多媒体课件、光盘录像等多种教学形式向学生提供教学资源，组织教学的模式也渐渐增多，这种模式能充分发挥学生的主动性、积极性，有利于学生主动发现和探索。然而在实际操作过程中，容易出现教与学分离的状态，过分强调学生的自主学习极有可能导致教学目标发生偏离的弊端。因此，课堂中有效利用网络资源的同时还应加强教与学并重发展教学模式的构建。一是任课教师在指导学生学习食品微生物检验这门课程前，应该对学生进行食品微生物检验课程性质、学习目的和任务；学习要求和课程教授整体安排情况；学习该门课程对学生的受益情况等进行指导。使得学生学习该课程前就有清晰的思维轮廓，清楚为什么学、怎样学、如何用。二是强调学生的自学作用，在网络资源的使用过程中教会学生通过把握教学大纲和课本，边看边学边思考。尽可能的能通过网络资源使学生从已知求未知，搞懂知识的来龙去脉，勤做笔记，鼓励发问，共同探讨。三是重视教师在网络资源运用中的重要辅助作用。许多老师在运用网络资源的过程中，往往过多依赖网络资源，课堂的大部分时间都在播放视频，其间默默的陪着学生。这样做得弊端会使得学生看着看着就走神，或者对网络资源不会加工取舍，抓不住知识要点。因此，在网络资源的利用过程中，任课教师应该充当引导者、知识的分解、整合和加工者，使得网络资源更好地服务教学但不凌驾教学之上。

3 结语

网络资源丰富，网络教学具有鲜活的生命力。它不仅仅可以应用于操作性强的课程教学中，也可以很好的拓展到其它一些理论性强的课程教学中。但是，网络资源、网络教学的运用过程中要小心谨慎，教师应具备资源甄选判别的能力，同时还应具有对课堂的把控能力。真正使得网络资源为丰富教学模式、增强学生自主性和提高教学质量而服务。

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（责编：徐焕斗）endprint