铁皮石斛的引种与大棚栽培技术
2014-12-23陈慎丰等
陈慎丰等
摘 要：铁皮石斛保健功效卓著，但对生长环境和气候条件的要求十分苛刻，由于铁皮石斛特殊的生长环境和自身繁殖极为困难以及人们的过度采挖，目前野生铁皮石斛资源日趋减少，被列为国家二级保护植物。丰顺县经3a的引种和试验种植，积累了一定的经验，从2012年10月起陆续有产品上市，取得了显著效益。
关键词：铁皮石斛；引种；种植成本与利润分析；大棚栽培技术
中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）23-138-03
铁皮石斛又称黑节草，属兰科石斛属，是一种珍贵的野生药用植物。中国有句古话叫做“北有人参，南有枫斗”。枫斗的母体就是铁皮石斛，它是我国名贵中药，素有“中华仙草”、“药中黄金”之美称，列“中华九大仙草”之首，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”，在历代中药典著如《神农本草书》、《本草纲目拾遗》等书都有记载。铁皮石斛茎、叶都是宝，其有效成分主要为石斛多糖、石斛碱、氨基酸等，其中石斛多糖含量高达21.7%，尤其茎含上述成份更多。《中国药典》中认为铁皮石斛具有养胃出津、补肾益力、滋阴清热、耐缺氧、抗疲劳、抗肿瘤等功效，能显著提高机体免疫功能。
1 项目实施依据和目的
铁皮石斛保健功效卓著，但对生长环境和气候条件的要求十分苛刻，是濒危植物，它正常生长在海拔500～1 000m，相对湿度在60%～75%，林间透光度在60%左右，生长适宜温度在20～30℃，在无霜多雾，年降雨量为800～1 200mm的人迹罕见的深山老林和悬崖峭壁上的阴石崖缝间。不能栽培于普通的土壤中，多附生于大树干上和石壁石缝间。石斛开花多，结果少，种子细如粉尘，每粒重约0.3～0.4μg。由于种胚的发育不能超过球形阶段，又缺乏胚乳组织，需与真菌共生才能萌发，有性繁殖困难，加之生长发育较为缓慢，叶面积小，光合强度低，对温暖、湿润的气候条件要求十分严格，这是自身发展缓慢的原因。铁皮石斛通过风及虫传播繁殖，从种萌发进入到商品阶段需2～3a才能采收。由于铁皮石斛特殊的生长环境和自身繁殖极为困难以及人们的过度采挖，目前野生铁皮石斛资源日趋减少，被列为国家二级保护植物。据全国中药资源普察统计，目前整个石斛市场年需求总量在8 000～10 000t，且以每年10%～15%的需求递增。而人工种植刚刚起步，再加上其药用、保健、美容产品的开发商家逐年增加，导致几乎无法获取到其成品进行加工，所以许多企业处于半停产或待料生产状态。国内有多家上市药业公司、制药厂和保健品生产厂家常年对外高价订购铁皮石斛，加上一些被利益所驱动的石斛倒卖商深入每个石斛产地搜寻订购，铁皮石斛鲜品资源已严重不足。石斛特别是铁皮石斛的加工和市场，过去主要在浙江和上海一带。云南产出的石斛，大部分还由浙江的公司和商家收购后进行加工和销售。浙江和上海一带不仅经济发达，而且加工和销售市场形成有很长的历史，相关各方面多年来也下过很多功夫，比如通过媒体的宣传和广告，长期的加工技术优势，出口渠道的历史形成等。但是，随着生产地的西移，加工和市场份额，在云南等西部地区，也得到发展。现在铁皮石斛业内有句话：“种植在云南，加工在浙江、消费在广东”。广东等沿海地区消费市场如此巨大，种植和加工却很薄弱，丰顺县享其石斛种植有限公司的铁皮石斛的引种和大棚栽培技术研究可填补广东等沿海地区种植和加工铁皮石斛的薄弱环节。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，保健意识的增强，可以断定，今后北方和内地的大城市也将是石斛广阔的市场。预计在10a内铁皮石斛的产量仍难以满足市场的需求，业界一致认为有非常好的发展前景。
2 铁皮石斛种植成本与利润分析
种苗：667m2地大概需种苗4万丛～5万丛（3株为一丛），目前种苗价格是2元一丛（即约0.7元1株），种苗需8万～10万元，在第一年就得全部投入。
大棚：目前建造大棚的价格120元/m2，按两层遮阴网、一层薄膜、苗床计算，667m2的大棚需8万元，在第一年就得全部投入。
种植基质：如果能就地取材解决，基本不要钱，如果需要购买，则需数千元，并且在第一年就得全部投入。
其它地租、肥料、农药、水电等每年约需1万元，5a则需5万元。
人工：如果一个人管理0.2hm2（年工资如果是3万元）则每667m2的人工1a需1万元左右，5a则需5万元。因此种植667m2，如果按种植5a计，则共需投入28万元，并且在种植的第一年就需投入约20万元。以上还不包括技术投入（表1）。
5 大棚栽培铁皮石斛的技术要点
5.1 铁皮石斛的生长环境条件
5.1.1 温度 生存温度-2～41℃，生长温度10～35℃，生长最适温度为20～32℃。高温时，如夏季，则大棚内须遮阳与通风，并常喷雾来降温保湿；低温时，如冬季，则需保温加热。
5.1.2 湿度 湿度需要随温度的高低来进行相应地调节。生长旺盛时，最好将种植内部小环境的空气湿度保持在60%～90%。高温要求高湿、低温要求低湿，高温高湿时应加强通风，防止细菌性、真菌性病害发生。丰顺县台风天气带来较多雨水，湿度大，如果通风效果没有做好容易烂根，造成大面积死亡的可能。
5.1.3 基质 栽培要求使用基质，基质要求保持根部环境易漏水、易透气、多空隙。
5.1.4 水质 浇铁皮石斛用的水质，要求使用弱酸性或中性水。
5.1.5 光照 随温度与光照调节遮阳，适宜生长时把握遮阳度控制在50%～80%。
5.1.6 通风 栽培场地，要求具备良好的通风条件。 简单地讲有两大要求：其一、栽培小环境要求“温暖、湿润、弱光”；其二、栽培基质要求“空松、透气、漏水”。
5.2 大棚铁皮石斛的人工栽培方法
5.2.1 大棚铁皮石斛种植前期准备endprint
5.2.1.1 场地 选择场地时要求通风、较背光、不易积水、相对较平坦的地方作为种植基地为宜；场地选择好后进行平整，有利于大棚的安装和管理；平整后进行土壤消毒杀菌，正常用石灰粉150kg/667m2撒在整好土面上。
5.2.1.2 大棚的搭建 大棚的规格：一是有条件的可搭建工厂化钢架大棚，这种大棚一般高4～5m，长和宽可根据基地面积而定，一个大棚面积在700m2左右，钢架面覆盖薄膜和遮阳网。这种大棚空间大，方便操作，有利于温湿度调控，但成本较高，在台风季节风阻大；二是常规铁架大棚，高3m宽6m长不超50m为宜，铁架选择外包塑料的较好，铁架面上覆盖薄膜，遮阳网另外树柱平盖在大棚上，离大棚最高处约30～50cm为宜。
5.2.1.3 放置排架 排架规格以1.5m宽0.8m高（以人可操作为宜），排架间距为40cm（能过人即可），排架槽高约25cm，槽底用石棉瓦或较为利于通风透水的材料均可。工厂化大棚可排列多列，常规大棚3列。
5.2.1.4 基质 移栽铁皮石斛组培苗要选择适宜的基质。铁皮石斛的根是气生根，有明显的好气性和浅根性，因此，要求基质以疏松透气、排水良好、不易发霉、无病菌和害虫潜藏者为宜。具体操作是在排架槽内先铺一层10cm的24号石子，再铺上一层15cm的树皮，以松树皮为佳，杉树皮次之。树皮在上架前消毒发酵，做法为每100kg树皮用高锰酸钾1kg配水25kg，洒湿树皮后堆沤30d。
5.3 铁皮石斛移栽 铁皮石斛自然繁殖率极低，通过组织培养快速大量繁殖铁皮石斛组培苗成为解决种苗问题的有效途径。在高架畦上种植铁皮石斛组培苗，可以随时喷雾浇水，随时排走多余水分，不会因为水分太多而造成烂根死苗，而且能保证根系通风透气，因而移栽成活率大大提高，能达到95%以上。
5.3.1 移栽前的炼苗 移栽前先将瓶苗至炼苗房进行2～3周的炼苗，让瓶苗从封闭稳定的环境向开放变化的环境过渡，慢慢适应自然环境，等瓶苗生长健壮、叶色正常，长有4～5片叶，肉质茎有3～4个节间、根长3cm以上，有4～5条根，根皮色白中带绿，无黑色根，无畸形，无变异。
5.3.2 出瓶 组培苗出瓶时，打开瓶塞将培养基与小苗一起轻轻取出，整齐放置于盆中待清洗，污染苗、裸根苗或少根苗分别放置。正常组培苗先在自来水中洗净培养基，特别要洗掉琼脂，以免琼脂发霉引起烂根，再换自来水清洗一次。裸根或少根组培苗经过上述清洗后，还需将小苗根部置于100mg/L的ABT生根粉中浸泡15min，以进行生根诱导。污染苗经过清洗后，用1 000倍多菌灵浸泡整株小苗10min。后期管理得当可有效控制污染的发生。
5.3.3 脱水 组培苗在刚出瓶的时候，根部的含水量较高，也就比较脆，如果这个时候进行移栽，稍不注意根系就很容易被碰伤，进而容易感病甚至会死掉。而经过一段时间脱水以后的铁皮石斛小苗，根系变软，在移栽的操作过程中就不那么容易被碰伤了。让植株脱水，使其根部发软后再来种，可以大大提高成活率。具体做法是：将出瓶后的小苗放在自然环境里3～4d，等根系发白、变软，然后再移栽。
5.4 铁皮石斛的田间管理
5.4.1 浇水石斛移植后，若空气湿度过小要经常浇水保湿（用测量仪测量空气湿度或表面的树皮干后开始喷水），可用喷雾器以喷雾的形式浇水。
5.4.2 追肥石斛移植后约一个星期，开始施叶面肥（花多多），在6个月前，每月2次；长新芽后，约移植后约45d，开始施少量的进口控释复合肥（奥绿肥），用量为50g/m2，半年施1次；有机肥用羊粪和菜籽饼1∶1堆沤50d左右进行淋施。
5.4.3 整枝 每年春天发新芽前，结合采收老茎将丛内的枯茎剪除，并除去病茎、弱茎以及病者根，栽种6～8a后视丛蔸生长情况翻蔸重新分枝繁殖。
5.5 铁皮石斛的病虫害防治
5.5.1 石斛黑斑病 为害叶片使叶片枯萎，3～5月发生。防治方法：可用50%的多菌灵1 000倍液喷雾1～2次。
5.5.2 石斛炭疽病 为害叶片及茎枝，受害叶片出现褐色或灰色病斑，l～5月均有发生。防治方法：用70%甲基硫菌灵1 000倍液喷雾2～3次。
5.5.3 石斛菲盾蚧寄生于植株叶片边缘或背面，吸食汁液，5月下旬为孵化盛期。防治方法：可用1.8%阿维菌素4 000倍液喷雾杀灭或集中有盾壳老枝集中烧毁。
5.5.4 蜗牛 5月份是高发期，主要措施是通风和撒施防治蜗牛药（2%灭旱螺颗粒或8%灭蜗灵颗粒剂2kg/667m2）可达95%以上的控制效果。
5.5.5 鼠害 有田鼠和家鼠，以人工放置抓捕设备为主，效果比较理想。
5.6 铁皮石斛的采收加工
5.6.1 采收 一年以后陆续可采收，在生长期以1叶1顶不再发新叶为老即可采收。采收时剪下老茎枝，留下嫩茎让其继续生长。
5.6.2 加工 因品种和商品药材不同，有2种方法：（1）将采回的茎株洗净泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入85℃的热水中烫l～2min，捞起，摊在竹席或水泥场上暴晒，晒至5成干时，用手搓去鞘膜质，再摊晒，并注意常翻动，至足干即可。（2）也可将洗净的石斛放入沸水中浸烫5min，捞出晾干，置竹席上暴晒，每天翻动2～3次，晒至身软，边晒边搓，反复多次至去净残存叶鞘，然后晒至足干即可。
（责编：张长青）endprint
5.2.1.1 场地 选择场地时要求通风、较背光、不易积水、相对较平坦的地方作为种植基地为宜；场地选择好后进行平整，有利于大棚的安装和管理；平整后进行土壤消毒杀菌，正常用石灰粉150kg/667m2撒在整好土面上。
5.2.1.2 大棚的搭建 大棚的规格：一是有条件的可搭建工厂化钢架大棚，这种大棚一般高4～5m，长和宽可根据基地面积而定，一个大棚面积在700m2左右，钢架面覆盖薄膜和遮阳网。这种大棚空间大，方便操作，有利于温湿度调控，但成本较高，在台风季节风阻大；二是常规铁架大棚，高3m宽6m长不超50m为宜，铁架选择外包塑料的较好，铁架面上覆盖薄膜，遮阳网另外树柱平盖在大棚上，离大棚最高处约30～50cm为宜。
5.2.1.3 放置排架 排架规格以1.5m宽0.8m高（以人可操作为宜），排架间距为40cm（能过人即可），排架槽高约25cm，槽底用石棉瓦或较为利于通风透水的材料均可。工厂化大棚可排列多列，常规大棚3列。
5.2.1.4 基质 移栽铁皮石斛组培苗要选择适宜的基质。铁皮石斛的根是气生根，有明显的好气性和浅根性，因此，要求基质以疏松透气、排水良好、不易发霉、无病菌和害虫潜藏者为宜。具体操作是在排架槽内先铺一层10cm的24号石子，再铺上一层15cm的树皮，以松树皮为佳，杉树皮次之。树皮在上架前消毒发酵，做法为每100kg树皮用高锰酸钾1kg配水25kg，洒湿树皮后堆沤30d。
5.3 铁皮石斛移栽 铁皮石斛自然繁殖率极低，通过组织培养快速大量繁殖铁皮石斛组培苗成为解决种苗问题的有效途径。在高架畦上种植铁皮石斛组培苗，可以随时喷雾浇水，随时排走多余水分，不会因为水分太多而造成烂根死苗，而且能保证根系通风透气，因而移栽成活率大大提高，能达到95%以上。
5.3.1 移栽前的炼苗 移栽前先将瓶苗至炼苗房进行2～3周的炼苗，让瓶苗从封闭稳定的环境向开放变化的环境过渡，慢慢适应自然环境，等瓶苗生长健壮、叶色正常，长有4～5片叶，肉质茎有3～4个节间、根长3cm以上，有4～5条根，根皮色白中带绿，无黑色根，无畸形，无变异。
5.3.2 出瓶 组培苗出瓶时，打开瓶塞将培养基与小苗一起轻轻取出，整齐放置于盆中待清洗，污染苗、裸根苗或少根苗分别放置。正常组培苗先在自来水中洗净培养基，特别要洗掉琼脂，以免琼脂发霉引起烂根，再换自来水清洗一次。裸根或少根组培苗经过上述清洗后，还需将小苗根部置于100mg/L的ABT生根粉中浸泡15min，以进行生根诱导。污染苗经过清洗后，用1 000倍多菌灵浸泡整株小苗10min。后期管理得当可有效控制污染的发生。
5.3.3 脱水 组培苗在刚出瓶的时候，根部的含水量较高，也就比较脆，如果这个时候进行移栽，稍不注意根系就很容易被碰伤，进而容易感病甚至会死掉。而经过一段时间脱水以后的铁皮石斛小苗，根系变软，在移栽的操作过程中就不那么容易被碰伤了。让植株脱水，使其根部发软后再来种，可以大大提高成活率。具体做法是：将出瓶后的小苗放在自然环境里3～4d，等根系发白、变软，然后再移栽。
5.4 铁皮石斛的田间管理
5.4.1 浇水石斛移植后，若空气湿度过小要经常浇水保湿（用测量仪测量空气湿度或表面的树皮干后开始喷水），可用喷雾器以喷雾的形式浇水。
5.4.2 追肥石斛移植后约一个星期，开始施叶面肥（花多多），在6个月前，每月2次；长新芽后，约移植后约45d，开始施少量的进口控释复合肥（奥绿肥），用量为50g/m2，半年施1次；有机肥用羊粪和菜籽饼1∶1堆沤50d左右进行淋施。
5.4.3 整枝 每年春天发新芽前，结合采收老茎将丛内的枯茎剪除，并除去病茎、弱茎以及病者根，栽种6～8a后视丛蔸生长情况翻蔸重新分枝繁殖。
5.5 铁皮石斛的病虫害防治
5.5.1 石斛黑斑病 为害叶片使叶片枯萎，3～5月发生。防治方法：可用50%的多菌灵1 000倍液喷雾1～2次。
5.5.2 石斛炭疽病 为害叶片及茎枝，受害叶片出现褐色或灰色病斑，l～5月均有发生。防治方法：用70%甲基硫菌灵1 000倍液喷雾2～3次。
5.5.3 石斛菲盾蚧寄生于植株叶片边缘或背面，吸食汁液，5月下旬为孵化盛期。防治方法：可用1.8%阿维菌素4 000倍液喷雾杀灭或集中有盾壳老枝集中烧毁。
5.5.4 蜗牛 5月份是高发期，主要措施是通风和撒施防治蜗牛药（2%灭旱螺颗粒或8%灭蜗灵颗粒剂2kg/667m2）可达95%以上的控制效果。
5.5.5 鼠害 有田鼠和家鼠，以人工放置抓捕设备为主，效果比较理想。
5.6 铁皮石斛的采收加工
5.6.1 采收 一年以后陆续可采收，在生长期以1叶1顶不再发新叶为老即可采收。采收时剪下老茎枝，留下嫩茎让其继续生长。
5.6.2 加工 因品种和商品药材不同，有2种方法：（1）将采回的茎株洗净泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入85℃的热水中烫l～2min，捞起，摊在竹席或水泥场上暴晒，晒至5成干时，用手搓去鞘膜质，再摊晒，并注意常翻动，至足干即可。（2）也可将洗净的石斛放入沸水中浸烫5min，捞出晾干，置竹席上暴晒，每天翻动2～3次，晒至身软，边晒边搓，反复多次至去净残存叶鞘，然后晒至足干即可。
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5.2.1.1 场地 选择场地时要求通风、较背光、不易积水、相对较平坦的地方作为种植基地为宜；场地选择好后进行平整，有利于大棚的安装和管理；平整后进行土壤消毒杀菌，正常用石灰粉150kg/667m2撒在整好土面上。
5.2.1.2 大棚的搭建 大棚的规格：一是有条件的可搭建工厂化钢架大棚，这种大棚一般高4～5m，长和宽可根据基地面积而定，一个大棚面积在700m2左右，钢架面覆盖薄膜和遮阳网。这种大棚空间大，方便操作，有利于温湿度调控，但成本较高，在台风季节风阻大；二是常规铁架大棚，高3m宽6m长不超50m为宜，铁架选择外包塑料的较好，铁架面上覆盖薄膜，遮阳网另外树柱平盖在大棚上，离大棚最高处约30～50cm为宜。
5.2.1.3 放置排架 排架规格以1.5m宽0.8m高（以人可操作为宜），排架间距为40cm（能过人即可），排架槽高约25cm，槽底用石棉瓦或较为利于通风透水的材料均可。工厂化大棚可排列多列，常规大棚3列。
5.2.1.4 基质 移栽铁皮石斛组培苗要选择适宜的基质。铁皮石斛的根是气生根，有明显的好气性和浅根性，因此，要求基质以疏松透气、排水良好、不易发霉、无病菌和害虫潜藏者为宜。具体操作是在排架槽内先铺一层10cm的24号石子，再铺上一层15cm的树皮，以松树皮为佳，杉树皮次之。树皮在上架前消毒发酵，做法为每100kg树皮用高锰酸钾1kg配水25kg，洒湿树皮后堆沤30d。
5.3 铁皮石斛移栽 铁皮石斛自然繁殖率极低，通过组织培养快速大量繁殖铁皮石斛组培苗成为解决种苗问题的有效途径。在高架畦上种植铁皮石斛组培苗，可以随时喷雾浇水，随时排走多余水分，不会因为水分太多而造成烂根死苗，而且能保证根系通风透气，因而移栽成活率大大提高，能达到95%以上。
5.3.1 移栽前的炼苗 移栽前先将瓶苗至炼苗房进行2～3周的炼苗，让瓶苗从封闭稳定的环境向开放变化的环境过渡，慢慢适应自然环境，等瓶苗生长健壮、叶色正常，长有4～5片叶，肉质茎有3～4个节间、根长3cm以上，有4～5条根，根皮色白中带绿，无黑色根，无畸形，无变异。
5.3.2 出瓶 组培苗出瓶时，打开瓶塞将培养基与小苗一起轻轻取出，整齐放置于盆中待清洗，污染苗、裸根苗或少根苗分别放置。正常组培苗先在自来水中洗净培养基，特别要洗掉琼脂，以免琼脂发霉引起烂根，再换自来水清洗一次。裸根或少根组培苗经过上述清洗后，还需将小苗根部置于100mg/L的ABT生根粉中浸泡15min，以进行生根诱导。污染苗经过清洗后，用1 000倍多菌灵浸泡整株小苗10min。后期管理得当可有效控制污染的发生。
5.3.3 脱水 组培苗在刚出瓶的时候，根部的含水量较高，也就比较脆，如果这个时候进行移栽，稍不注意根系就很容易被碰伤，进而容易感病甚至会死掉。而经过一段时间脱水以后的铁皮石斛小苗，根系变软，在移栽的操作过程中就不那么容易被碰伤了。让植株脱水，使其根部发软后再来种，可以大大提高成活率。具体做法是：将出瓶后的小苗放在自然环境里3～4d，等根系发白、变软，然后再移栽。
5.4 铁皮石斛的田间管理
5.4.1 浇水石斛移植后，若空气湿度过小要经常浇水保湿（用测量仪测量空气湿度或表面的树皮干后开始喷水），可用喷雾器以喷雾的形式浇水。
5.4.2 追肥石斛移植后约一个星期，开始施叶面肥（花多多），在6个月前，每月2次；长新芽后，约移植后约45d，开始施少量的进口控释复合肥（奥绿肥），用量为50g/m2，半年施1次；有机肥用羊粪和菜籽饼1∶1堆沤50d左右进行淋施。
5.4.3 整枝 每年春天发新芽前，结合采收老茎将丛内的枯茎剪除，并除去病茎、弱茎以及病者根，栽种6～8a后视丛蔸生长情况翻蔸重新分枝繁殖。
5.5 铁皮石斛的病虫害防治
5.5.1 石斛黑斑病 为害叶片使叶片枯萎，3～5月发生。防治方法：可用50%的多菌灵1 000倍液喷雾1～2次。
5.5.2 石斛炭疽病 为害叶片及茎枝，受害叶片出现褐色或灰色病斑，l～5月均有发生。防治方法：用70%甲基硫菌灵1 000倍液喷雾2～3次。
5.5.3 石斛菲盾蚧寄生于植株叶片边缘或背面，吸食汁液，5月下旬为孵化盛期。防治方法：可用1.8%阿维菌素4 000倍液喷雾杀灭或集中有盾壳老枝集中烧毁。
5.5.4 蜗牛 5月份是高发期，主要措施是通风和撒施防治蜗牛药（2%灭旱螺颗粒或8%灭蜗灵颗粒剂2kg/667m2）可达95%以上的控制效果。
5.5.5 鼠害 有田鼠和家鼠，以人工放置抓捕设备为主，效果比较理想。
5.6 铁皮石斛的采收加工
5.6.1 采收 一年以后陆续可采收，在生长期以1叶1顶不再发新叶为老即可采收。采收时剪下老茎枝，留下嫩茎让其继续生长。
5.6.2 加工 因品种和商品药材不同，有2种方法：（1）将采回的茎株洗净泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入85℃的热水中烫l～2min，捞起，摊在竹席或水泥场上暴晒，晒至5成干时，用手搓去鞘膜质，再摊晒，并注意常翻动，至足干即可。（2）也可将洗净的石斛放入沸水中浸烫5min，捞出晾干，置竹席上暴晒，每天翻动2～3次，晒至身软，边晒边搓，反复多次至去净残存叶鞘，然后晒至足干即可。
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