卢 建 王克华* 曲 亮， 童海兵 沈曼曼李尚民 窦套存 胡玉萍

(1.江苏省家禽科学研究所，扬州 225125;2.扬州翔龙禽业发展有限公司，江都 225261)

微量元素硒是谷胱甘肽过氧化物酶活性中心的必需组成成分，通过含硒酶或硒蛋白调节机体的抗氧化能力，具有抗氧化、抗应激、提高机体免疫力等生物学功能［1－2］，在实际生产中，生产者多采用亚硒酸钠作为硒源，近年来，由于亚硒酸钠毒性高、利用率低、污染环境，一些国家逐渐限制或禁止亚硒酸钠作为硒源在饲粮中应用，有机硒的开发与应用逐渐成为国内外动物营养学的研究热点，因此，比较有机和无机硒对蛋鸡生产性能和蛋品质影响以及系统研究其在鸡蛋中的沉积规律具有重要意义。目前，市场应用较多的有机硒主要是酵母硒、氨基酸硒和蛋白硒等，但有关有机硒在鸡蛋中沉积的研究结果差异较大，有研究发现，随着有机硒饲粮饲喂时间的增加，蛋硒含量逐渐增加，达到峰值后保持相对稳定［3－5］，也有研究发现，蛋硒含量随着有机硒饲粮饲喂时间的增加显著增加，并未出现峰值［6－7］。但这些研究主要是不同种类有机硒之间的比较，有关比较有机和无机硒对蛋硒含量动态变化影响的报道较少，且有关有机和无机硒在鸡蛋中沉积规律的系统研究鲜有报道。因此，本研究以30周龄海兰褐蛋鸡为试验动物，在饲粮中添加相同硒水平的亚硒酸钠和酵母硒，分别测定蛋鸡生产性能、正试期第56天蛋品质以及正试期第 1、3、5、7、14、21、28 和 56 天蛋硒含量，旨在比较酵母硒和亚硒酸钠对蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋硒含量动态变化的影响，系统研究不同硒源在鸡蛋中的沉积规律。……