丁 鹏 郭阳浩 袁雅婷,2 何业春 宋泽和 张海涵 贺 喜*

(1.湖南农业大学动物科学技术学院，饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，优质畜禽产品生产省部共建协同创新中心，长沙410128；2.益阳市农业科学院，益阳413000；3.湖南湘佳牧业股份有限公司，常德415300)

近年来，新型饲料原料的开发与应用受到畜牧业的广泛关注。高粱作为一种品质优良的农业作物在我国具有悠久的栽培历史，通过科研人员的不断努力，现代高粱具备抗逆性强、营养价值丰富等特点。高粱现阶段栽培量仅次于水稻、小麦和玉米[1]，且现代农业科技有效地降低了高粱中的单宁含量，使其适口性得到改进，从而实现高粱在畜禽饲粮中大比例应用[2]。在饲用高粱的原料评价试验中，高粱的表观消化能略低于玉米，能量的表观消化率为玉米的94%左右[3]，所以实际生产中高粱型饲粮需要额外添加油脂来补齐饲粮能量水平，但饲粮中额外添加的油脂可能影响肉鸡的脂肪沉积，导致肉鸡腹脂率升高，胴体品质下降[4]。若在肉鸡饲粮原有能量基础上适当降低饲粮中的能量水平，可以降低肉鸡腹脂率，提高胴体品质[5]。基于此，本试验旨在使用不同比例高粱在良凤花肉鸡不同阶段替代其饲粮中的玉米，并对饲粮进行降能处理后添加乳化剂和脂肪酶，探究高粱型低能量水平饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响，为高粱在畜牧生产上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验中所用高粱为美国进口高粱，购于岳阳港口。乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、单甘脂酸丙三醇酯和胆酸盐组成的复合乳化剂，脂肪酶活性为5 000 U/g，乳化剂和脂肪酶均由湖南某公司提供。

1.2 试验设计

选用健康、体况基本一致的1日龄良凤花公雏1 080只，随机分为6个组，每组6个重复，每个重复30只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮；试验组分别饲喂使用高粱替代基础饲粮中部分玉米的饲粮，并在降低饲粮能量水平的基础上添加乳化剂和脂肪酶。具体试验设计见表1。试验共56 d，分为2个阶段，分别为1～28日龄(前期)和29～56日龄(后期)。各组饲粮组成及营养水平见表2。

表1 试验设计

表2 饲粮组成及营养水平(风干基础)

2 Items1～281 to 28 days of ageBasal dietSorghum type dietEnergy-reducing sorghum type diet29～5629 to 56 days of ageBasal dietSorghum type dietEnergy-reducing sorghum type diet NaCl0.300.300.300.300.300.30 Thr0.150.150.15 Premix1)0.500.500.500.500.500.50 Total100.00100.00100.00100.00100.00100.00 Nutrient levels2) ME/(MJ/kg)12.1412.1412.0112.8912.8912.72 CP19.8119.9419.8117.7817.8117.69 Ca0.940.960.960.860.900.90 AP0.440.450.450.400.420.42 Lys1.121.131.121.021.021.02 Met0.480.480.480.430.420.42 Thr0.730.730.720.730.730.72

1.3 饲养管理与样品采集

试验在湖南湘佳牧业鸡场开展。在试验开始前对鸡舍进行打扫和消毒，检查确认设备运转正常后开始试验。试验鸡采用复层式笼养，人工光照，使用锅炉调节鸡舍内气温(第1天气温控制在33 ℃左右，第2周27～29 ℃，第3周24～26 ℃，之后试验期保持在20～21 ℃)，自然通风，自由采食、饮水，常规免疫，按照鸡场标准化流程进行日常管理。

根据GB/T 14699.1—2005《饲料 采样》采集饲粮样品250 g，分装于样品袋中，于-20 ℃冰箱保存待测。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能

试验期间以重复为单位，记录耗料量，并分别于试验鸡28和56日龄时空腹8 h后称重，计算各重复试验鸡2个阶段的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

于试验鸡56日龄时，每个重复中随机选取1只鸡，称活重后屠宰拔毛，称取屠体重、半净膛重、全净膛重，剥离腹脂、肝脏、左侧胸肌肉和腿肌肉并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5 数据统计与分析

采用Excel 2007对数据进行初步整理，并采用SPSS 20.0软件对数据进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，若差异显著则采用Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，以P<0.05作为差异显著性判断标准。

2 结 果

2.1 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能的影响

由表3可知，与对照组相比，各高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡28和56日龄的体重均显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后肉鸡28和56日龄的体重均显著提高(P<0.05)。1～28日龄，与对照组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组良凤花肉鸡平均日增重显著降低(P<0.05)；与高粱型饲粮组相比，各高粱型降能饲粮组肉鸡平均日增重均显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡平均日增重均显著提高(P<0.05)。29～56日龄，与对照组和高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组、高粱型降能饲粮+脂肪酶组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组良凤花肉鸡平均日增重均显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡平均日增重均显著提高(P<0.05)。1～56日龄，与对照组和高粱型饲粮组相比，各高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡平均日增重均显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡平均日增重均显著提高(P<0.05)。

1～28日龄，与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组良凤花肉鸡平均日采食量显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著降低(P<0.05)。29～56日龄，与对照组相比，高粱型饲粮组良凤花肉鸡平均日采食量显著提高(P<0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组、高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著提高(P<0.05)。1～56日龄，与对照组相比，高粱型饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组良凤花肉鸡平均日采食量显著提高(P<0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组、高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著提高(P<0.05)；与高粱型降能饲粮+脂肪酶组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著提高(P<0.05)。

1～28日龄，与对照组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组良凤花肉鸡料重比显著提高(P<0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组肉鸡料重比显著提高(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡料重比显著降低(P<0.05)。29～56日龄，与对照组相比，各试验组良凤花肉鸡料重比均显著提高(P<0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组肉鸡料重比显著提高(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡料重比均显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡料重比显著提高(P<0.05)。1～56日龄，与对照组相比，各试验组良凤花肉鸡料重比均显著提高(P<0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组肉鸡料重比显著提高(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡料重比均显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡料重比显著提高(P<0.05)。

2.2 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡屠宰性能的影响

由表4可知，与对照组和高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡半净膛率显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡半净膛率显著提高(P<0.05)；与高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡半净膛率显著提高(P<0.05)。与对照组相比，高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡全净膛率显著降低(P<0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组肉鸡全净膛率显著降低(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡全净膛率显著提高(P<0.05)。与对照组相比，高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡腿肌率显著提高(P<0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡腿肌率显著降低(P<0.05)。各组良凤花肉鸡屠宰率、胸肌率和腹脂率之间均无显著差异(P>0.05)。

表3 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能的影响

表4 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡屠宰性能的影响

3 讨 论

3.1 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能的影响

高粱作为一种营养价值丰富的粮食作物，可作为能量饲料替代畜禽饲粮中的玉米，缓解能量原料短缺的状况[6]。Torres等[7]研究发现，在肉鸡饲粮中利用高粱替代50%以下比例的玉米对肉鸡平均日增重及料重比均没有显著影响，这与本试验研究结果相类似，说明高粱具备作为能量饲料替代良凤花肉鸡饲粮中玉米的潜力。Sharif等[8]研究表明，用等比例的高粱替代肉鸡饲粮中的玉米后，对肉鸡的生长性能有一定的负作用，这可能与高粱中能量水平相比玉米偏低的原因有关；霍文颖[9]研究发现，能量限饲在一定程度上降低了肉鸡的生长性能，限饲的比例越大对生长性能的影响也越大，同样在本试验中，对高粱型饲粮进行降能处理后，良凤花肉鸡各项生长性能指标显著下降。高粱型降能饲粮中油脂的添加量有所下降，可能导致饲粮适口性的降低，肉鸡采食量的下降可能与之有关。肉鸡自由采食导致能量水平过剩时，将导致肉鸡脂肪过量沉积、新陈代谢失调，同时免疫力下降，猝死症和腹水症等疾病频发[10-12]，且动物机体沉积脂肪相比沉积瘦肉需要消耗更多的能量，这将降低饲粮能量利用效率[13]，故饲粮中合理的能量水平对动物的健康及生长性能起着关键性的作用。

乳化剂作为饲料添加剂应用于畜禽饲粮中后可乳化饲粮中的油脂，改善动物对饲粮能量的利用效率。Bontempo等[14]研究发现，在肉鸡饲粮中添加外源乳化剂可以提高肉鸡的平均日采食量和平均日增重，降低料重比，同时改善肉鸡的粗脂肪消化率；Kaczmarek等[2]在肉鸡饲粮中添加乳化剂后，对肉鸡的表观代谢能有积极的影响，本试验研究结果与前人相类似，在高粱型降能饲粮中添加乳化剂相比未添加组可有效提高良凤花肉鸡各项生长性能指标，并在平均日采食量上可达到与对照组相当的水平。脂肪酶在机体内可通过催化甘油三酯的化学键来分解脂类物质，从而改善动物机体内脂质的消化代谢[15]。李芳林等[16]研究表明，利用脂肪酶添加至玉米-豆粕型降能饲粮中，相比未添加组可改善肉鸡生长性能各项指标并提高肉鸡表观代谢能。本试验中，在高粱型降能饲粮中添加脂肪酶相比未添加组可有效提高良凤花肉鸡平均日采食量，并降低料重比，说明乳化剂和脂肪酶可改善良凤花肉鸡对饲粮中能量的利用效率，进而提高生长性能；但乳化剂和脂肪酶联用组在各降能试验组中对良凤花肉鸡生长性能指标的比较没有明显的优势，具体原因还有待进一步研究。

3.2 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡屠宰性能的影响

畜禽屠宰性能各项指标在一定程度上体现在了畜牧产品的经济价值，本试验结果发现，利用高粱替代良凤花肉鸡饲粮中的玉米，对良凤花肉鸡屠宰性能各项指标均无显著影响，说明高粱可以作为一种替代玉米能量饲料，具有极大的开发潜力。王玮等[17]将肉鸡饲粮能量水平降低后发现，肉鸡屠宰率和全净膛率均显著下降。在本试验中，对高粱型饲粮进行降能处理后饲喂良凤花肉鸡，其半净膛率和全净膛率均显著降低，结果与前述结果相似，说明能量水平不足将导致畜禽屠宰性能的下降；但高粱型降能饲粮组良凤花鸡腿肌率相比对照组显著提高，这可能与饲粮能量水平降低后影响良凤花肉鸡的脂肪沉积有关，具体原因有待进一步研究。

于翔等[18]研究发现，在肉鸡饲粮中添加0.4%的乳化剂代替油脂，可以显著改善肉鸡的半净膛率和全净膛率，同样在本试验中，在高梁型降能饲粮中添加乳化剂可有效提高改善降能组良凤花肉鸡的半净膛率。马卿山[19]研究表明，在肉鸡饲粮中添加脂肪酶后，有降低肉鸡腹脂率的趋势，本试验结果发现，在高梁型降能饲粮中添加脂肪酶或同时添加脂肪酶和乳化剂可有效改善良凤花肉鸡的半净膛率和全净膛率，达到与对照组和高粱饲粮组同等水平，且相比单独添加乳化剂组效果更佳，这与脂肪酶调节饲粮中脂类物质在动物机体内的消化代谢有关，说明脂肪酶添加至肉鸡饲粮中在改善肉鸡胴体品质方面效果优于添加乳化剂，具体原因有待进一步研究。

4 结 论

① 与玉米-豆粕型饲粮相比，利用高粱替代良凤花肉鸡饲粮中的玉米将提高其平均日采食量和料重比；高粱型饲粮降能处理后饲喂良凤花肉鸡将降低其平均日增重，提高料重比，添加乳化剂和脂肪酶后生长性能得到显著改善。

② 与玉米-豆粕型饲粮相比，利用高粱替代良凤花肉鸡饲粮中的玉米对其屠宰性能无不良影响；高粱型饲粮降能处理后饲喂良凤花肉鸡将降低其半净膛率和全净膛率，单独添加脂肪酶或联合添加乳化剂和脂肪酶后良凤花肉鸡半净膛率和全净膛率得到显著改善。