王加豪 贾 睿， 刘英娟 杜金梁 曹丽萍 殷国俊，*

(1.南京农业大学无锡渔业学院，无锡 214081;2.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，农业部淡水渔业和种质资源利用重点实验室/鱼类免疫药理学国际联合实验室，无锡 214081)

生物活性肽是一类在生物体内对生物活动具有调节作用的肽类化合物［1］，具有易吸收、促进免疫、抗菌、抗病毒等优点，其种类繁多，主要有乳肽、玉米肽、畜产肽等，是当前国际研究最热门以及最有发展前景的功能因子。目前，国内外研究人员已从不同来源的蛋白质中提取到各种具有抗氧化活性的肽类物质［2］，Hattori等［3］、Suetsuna等［4］、Suetsuna 等［5］分别从不溶性的弹性蛋白、酪蛋白和沙丁鱼中分离得到了抗氧化肽。猪血在我国是很好的蛋白质源，具有很高的营养价值［6］，但由于其自身具有分子质量大、难消化等缺点，严重影响了猪血在我国养殖业的应用［7］。而猪血多肽(peptides from swine blood，PSB)的出现，则弥补了猪血的这些缺点，猪血多肽是利用微生物发酵猪血而分离获得的一类具有多种生物活性的短肽，它具有易吸收、利用率高等优点，是当前研究的热点。方俊等［8］研究发现，猪血多肽对于机体中的自由基具有明显的清除作用，显示其具有较强的抗氧化能力。关于猪血多肽在水产养殖业中的应用未见相关报道。

本研究以建鲤(Cyprinus carpio var.Jian)为试验对象，用猪血多肽和饲料混合喂养健康无伤的建鲤，在不同阶段取血样、头肾，通过检测血清中各种抗氧化酶活性的变化以及蛋白质浓度的变化，并结合体外试验测定的指标变化来评价猪血多肽对建鲤抗氧化能力和免疫功能的影响，为猪血蛋白质源生物活性肽在鱼类饲料中的应用研究提供理论依据。……