关于现阶段食品微生物工程的新思考
2014-10-21孔德俊
中外食品工业 2014年8期
孔德俊
摘要:在目前的经济发展中微生物工程遇到了前所未有的挑战,特别是农业生物工程及合成化工业的快速发展中,在这些领域中应用的特别的多,因此这些快速的发展使得微生物工程面临着挑战,虽然微生物工程遇到了很大的挑战,但是微生物工程也有他自己的优势,特别是在食品、化工、医药等方面的发展,微生物自身的发展优势特别的明显。
关键词:微生物工程 现状 前景
中图分类号:TQ920 文献标识码:A 文章编号:1672-5336(2014)16-0090-01
1 微生物工程面临的挑战
1.1 合成化学工业与微生物工程的竞争
微生物工程,在过去几十年中农业生物工程与合成化学工业在一些领域中都经历了不同的变化,在此之前,作为农业一直在为一些工业化学和其他的一些微生物的工程提供不同种类的原料,包括油脂,他是完全的依赖于生产的农业原料,还有蛋白质和淀粉等一些类似的微生物工程,他们生产的有机物,丁酮丙酸,酒精,氨基酸,乙醇等小分子化学品,以及小分子发酵产物(抗生素)。复杂的次级代谢产物为化工制药提供原料,复杂代谢产物又为农业提供无污染,安全农药化学工业,采用石化原料自20世纪60年代以来就会合成多种合成有机溶剂,人造橡胶,塑料,纤维等,特别是微生物工业的生产是有机溶剂的化学合成极大威胁的对象。如丙酮丁酸发酵工业在20世纪50年代以后,消失在了石油化工发达的国家中,我国一直坚持到 90 年代的丙酮丁酸发酵,当时受国内进口产品涌入和石化工业的压力的双重竞争,使大规模发酵的乙醇和丙酮丁酸工业基本消失。……
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