摘要：分析了目前高职《功能性食品学》教材建设的现状和存在的问题，指出教材内容与岗位的针对性、教材内容对高职的适应性、教材内容的实践性是困扰教材开发的关键问题。而紧贴岗位需求，按工作过程优化课程内容；加强校企合作，与行业企业专家共同进行开发是解决问题的有效措施。

关键词：高职；食品类专业；功能性食品学；教材开发

作者简介：杨福臣，男，江苏食品药品职业技术学院讲师，硕士研究生，主要研究方向为食品营养与检测。

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1674-7747（2014）30-0078-03

一、《功能性食品学》教材建设现状

功能性食品产业的发展具有十分重要的经济和社会意义，它不仅是解决新世纪健康问题的一个重要手段，也是解决我国民生问题的一条重要途径。[1]在功能性食品产业逐步发展的背景下，高校也相继开设了“功能性食品学”课程。目前，在很多高职院校食品类专业中，“功能性食品学”已经成为专业必修或必选课程，《功能性食品学》教材建设也取得了一定成绩。但由于国际国内功能性食品产业发展较快，《功能性食品学》教材在内容、形式等方面仍存在很多问题。

《功能性食品学》教材有多种版本，这些教材的编者多数是从事功能性食品研究的教授或专家学者，他们编写的教材各有特色和侧重点。比较有代表性的教材主要有：（1）金宗濂教授主编的《功能食品教程》，该教材信息量大，数据详实，对功能食品的功能评价和功能因子即生物活性物质的研究讲述较多，对功能食品的原料、加工、检测等讲述较少，该教材比较适合科学研究工作者使用，也适合研究生和本科生教学使用；……