杨丽

【摘 要】唐朝盛世，以洛阳为中心的河洛饮食文化也非常发达。本文探讨了这个时期饮食文化之所以发达的原因，商业贸易的繁荣发展，使洛阳成为当时的贸易中心，大大提高了当地的经济水平和人们的消费水平为饮食业提供了物质基础。许多外域蔬菜及香料等都通过各地贸易商的往来传入洛阳，作为人们生活水平重要标志之一的饮食也就相应的发展起来了。

【关键词】唐朝；商业；洛阳；饮食

在中国几千年历史上，唐朝呈现了最辉煌的一页。社会的安定，经济的繁荣，文化氛围的宽松，统治阶级的开明，到处呈现着歌舞升平的景象。人们的物质生活和精神生活达到了前所未有的丰富程度。可以这样说，唐代社会所创造的文明成果涉及到各个领域，并包含丰富的内容。洛阳的“三市”以及漕渠一带，酒家、饭店鳞次栉比，并有许多胡商开的酒肆。天津桥南的端门大街有规模宏大的酒楼饭店。人们的传统饮食观念发生变动，许多人都不再满足于自烹自食，而是到市场上去购买加工好的食品或直接到酒店消费。即使一般平民百姓，饮食种类也十分丰富，主食、副食划分细微，饮品也多种多样。商业贸易的发展，食品原料大量进入市场，就连个体摊贩也侧重于饮食品的出售。河洛地区是儒家文化的发源地，洛阳处于河洛之中，兼之又是唐朝的都城，其时饮食文化极为发达。而唐朝饮食业与商业息息相关。商业贸易的繁荣，不但为人们提供了进行贸易的场所中心，也提供了十分丰富的各地物资，这就为饮食业的繁荣奠定了物质基础。……