杨晓蝾

（浙江商业技师学院，浙江 宁波 315012）

烹饪专业教学中如何培养学生的职业核心能力

杨晓蝾

（浙江商业技师学院，浙江 宁波 315012）

职业核心能力在职业活动中占据重要的支配和主导作用，加强职业核心能力的培养有助于提高职业教育的质量，增强毕业生的就业竞争力。本文结合当前我国职业教育烹饪专业发展和人才培养现状，简要分析了其人才培养中存在的主要问题，围绕烹饪专业教学改革这一中心，积极探索培养烹饪专业学生的职业核心能力的途径，重点运用一体化教学方法，有效提升烹饪专业人才培养质量，培养适应餐饮业需求的高级人才。

烹饪专业；职业核心能力；一体化教学；问题；策略

随着社会的不断进步和发展，社会产业结构的不断变化，职业岗位变动日益增加，当前职业教育应立足于职业人才的全面发展，加强职业核心能力的培养。所谓的职业核心能力是人们职业生涯中除岗位专业能力之外的基本能力，它适用于各种职业。其包括与人交流、信息处理、数字应用、与人合作、解决问题、自我提高、创新革新、外语应用等八方面。职业核心能力的培养是当前职业教育与人力资源的主流趋势，可全面提升职业人才的综合素质。餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业之一，高技能人才的缺失成为阻碍餐饮业发展的主要问题，因此烹饪专业教学应立足于市场需求，在强调烹饪职业知识和职业技能培养的同时，加强职业核心能力培养，促进烹饪专业教学改革，以为我国餐饮业发展培养高素质、高技能、应用型的创新人才为目标。……