□ 付 刚

(湖南税务高等专科学校，湖南 长沙 410116)

茶，起源于中国，自发现时开始，就一直为人们所使用，已有几千年历史。在漫长的岁月里，茶在中国的发展经历了药、食材、必需品、涤荡心灵的灵物的过程，不仅滋润了人们的日常生活，还时刻启迪着人们的内心世界。可以说，茶源自中国，根在中国，最美的茶道之花也开在中国。

一 茶的起源

(一)传说与记事

中国素有茶的故乡之美称。在民间关于茶的起源有许多神话和传说。远古时期，由于没有出现文字，人们无法用文字来记载事宜，只能是口述相传。只是到发明文字以后，才能将口述事宜整理记载。根据考古发现，《神农本草》(公元前221年——公元前5年)是迄今为止发现的我国第一部药学专著，书中记载了关于茶的起源的传说:“神农尝百草，一日而遇七十二毒，得茶而解之。”传说茶的起源在神农氏时代，其中还记载了茶的功效——茶能解毒。茶的这一功效已被历代医家用事实所证实，到目前为止，在服用药物治病时还忌茶，以免衰减药性。因为茶具有解毒功效，因此当时被视为珍品。到周代，人们非常重视岁时的祭祀，便将茶作为祭品，可见茶在周代的珍贵，由此发现，3000 多年前茶叶的用途就已经被扩大了，可以用作祭品。《礼记·地官》就记载了“掌荼”和“聚荼”在办丧事时使用的事实。到春秋战国时代，茶叶的用途有了进一步的发展，除了作为祭品外，还被当做食材，《晏子春秋》记载:“晏相齐景公时，食脱粟之食。炙三弋五卵茗菜耳”，这说明了当时茶叶的用途。……