张玲

摘 要：据《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》文件指出，工作与学业相结合、学校与企业互相合作、顶岗实习，是具有中国特色的培育酒店管理人才的教育模式。现阶段的教学重点就是建立一个使学校、企业、各行业都可以顺利参与其中的教学机制，将实践和实训环节作为教育的重点环节，突出对于酒店管理人才的培训特色。本文在此分析了现阶段酒店管理与服务专业在实训基地对于学生的模块化教学思路特点，发现在实践阶段所出现的问题，并针对问题提出解决意见。

关键词：酒店服务与管理专业；实训；模块化教学

中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）09-018-01

我国酒店服务与管理专业现阶段正在实施教学改革，模块化作为其教学方法是一项重要的改革措施。这也是我国进行教育改革的一项有效的教学方式，获得的教学成果也十分令人满意。模块化的教学体系主要分为文化素养培训、专业技能培训和综合技能培训三个模块。从长期的实践成果来看，模块化教学可以满足教学改革的要求，可以提高教师的素质、学生的能力，顺应教学改革的发展方向。

一、实行酒店服务与管理专业实训基地模块化教学的重要意义

酒店服务与管理专业主要是为高星级酒店运营与管理培养综合素质较强的管理人员，这就要求学生在校期间不仅要深刻掌握本专业的基础知识及理论，还需要充分了解在实践中如何能快速有效的解决问题，具备较高的操作技能。……