张金东，井雪莲，张丽萍

(1.黑龙江八一农垦大学,黑龙江 大庆163319；2.黑龙江省飞鹤乳业有限公司，黑龙江 齐齐哈尔 161800)

0 引 言

乳清是干酪生产的液态副产品，占生产加工乳体积的80%～90%，主要成分是乳清蛋白和乳糖。D90脱盐乳清粉是将新鲜乳清经物理分离技术脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份质量分数低于1.2%的乳清粉[1]。将脱盐乳清粉加入婴幼儿配方奶粉中可减轻婴幼儿肾脏负担，使奶粉更接近母乳水平。目前全球乳清粉产量为400万t。其中有100万t是不符合婴儿配方奶粉使用标准的，主要用作饲料等产品，大大降低了其经济价值;还有50万t是干酪素副产品，由于其乳清蛋白不稳定、乳糖变异等原因也是我们不能使用的。

目前国内配方奶粉的生产，尤其是婴幼儿配方奶粉生产中使用的脱盐乳清粉受原料、工艺、设备、技术等因素影响，国内行业无法生产，全部依赖进口，原料价格及生产成本较高[2]。此项目的实施将实现我国脱盐乳清工业化生产，用于本企业供应同行业生产使用，打破国际的技术壁垒，填补国内生产空白。

1 材料与设备

1.1 原料与试剂

甜乳清粉、氢氧化钠(分析纯)、盐酸(分析纯)、离子填充树脂IEX1.1、IEX1.2(意大利、日本)、纯水。

1.2 仪器与设备

阴阳离子交换柱，纳滤系统，电渗析膜堆，盐水罐，极水罐，PPH阀门和管路，PVC阀门和管路，326L缓存罐，软水罐，纯水罐。

2 实验方法

2.1 生产工艺流程

甜乳清粉→化粉→第一次离子交换→纳滤脱盐浓缩→电渗析→第二次离子交换→调节pH→冷藏

2.2 离子去除效率测……

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