马奕颜，郭波莉*，魏益民，赵海燕

（中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工重点实验室，北京 100193）

植物源性食品原产地溯源技术研究进展

马奕颜，郭波莉*，魏益民，赵海燕

（中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工重点实验室，北京 100193）

食品产地溯源技术是有效实施食品原产地追溯、保护名优特产品的重要技术手段。国内外对植物源性食品产地判别的研究日益增加。植物源性食品的溯源对象已由葡萄酒、茶叶、咖 啡、橄榄油、蜂蜜、果汁等扩展至小麦、土豆、番茄、大蒜、蘑菇等食品；其分析技术主要为矿物元素指纹分析、有机成分指纹分析、近红外光谱指纹分析和电子鼻；植物源性食品产地溯源在研究地域差异的基础上，已开始关注地域特征成因分析及品种、年际、加工工艺等对溯源指标的影响。但对于不同亚地区的食品来源区分还存在较大困难，溯源模型的稳定性研究仍旧缺乏。本文旨在为植物源性特色农产品和地理标志食品的产地溯源、确证及监管研究提供参考。

溯源；矿物元素；有机成分；近红外光谱；电子鼻

农产品产地对其品质和安全具有重要影响。食品产地溯源是污染物溯源的前提基础，同时也是食品产业链追溯的重要组成部分。近年来，特色农产品、地方名优特产品、地理标志农产品备受关注，农产品品牌已经成为其进入国内及国际市场的“流通名片”，在农业转型增效、农民增收、农产品质量安全保障等方面发挥着巨大作用[1]。……