李晋成，刘 欢，吴立冬，王 群，吕海燕，宋 怿*

（中国水产科学研究院质量与标准研究中心，北京 1001 41）

动物体内麻醉剂残留检测技术研究进展

李晋成，刘 欢，吴立冬，王 群，吕海燕，宋 怿*

（中国水产科学研究院质量与标准研究中心，北京 1001 41）

动物源性食品中的麻醉剂残留和人们日常生活息息相关，已经受到越来越多的关注。目前，动物体内 的麻醉剂残留检测技术研究尚显不足，相关综述文章很少。本文综述动物体内麻醉剂残留检测技术的研究进展，重点总结样品前处理技术和分析检测技术，并且以水产品为例探讨动物体内麻醉剂残留检测的 研究方向。

动物；水产品；麻醉剂残留；样品前处理；分析检测技术

麻醉剂是一类能够抑制中枢神经系统功能的药物[1]。鱼类等食用动物使用麻醉剂后，部分机体或全部机体将暂时失去疼痛的感觉，在其手术、繁育、称质量、运输和宰杀等过程中均有重要用途[2-3]。相关研究结果表明，在鱼类长途运输过程中合理使用麻醉剂可以提高鱼类的存活率[4]。为了保证麻醉剂在减少动物疼痛过程中的使用，各国政府还制定了相应的法律法规。如德国2001年修订的《动物保护法》规定在宰杀动物过程中必须使用麻醉剂，不允许对未经麻醉的动物进行大伤手术[5]。但麻醉剂在动物，特别是食用动物中的使用而可能导致的麻醉剂残留已经引起了国内外研究人员的广泛关注。

为了满足动物体内麻醉剂残留相关研究的需要，确定……