冉 玥，焦必宁,*，赵其阳，田 玲，苏学素，曾朝波

(1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.农业部柑橘产品质量安全风险评估实验室，西南大学柑橘研究所，重庆 400712；3.西南大学化学化工学院，重庆 400716)

柑橘有丰富的营养价值和独特的感官品质，其果实及果汁是世界消费最多的水果产品之一。柑橘果实中含有大量的类黄酮、类胡萝卜素、维生素、酚酸等多种生理活性物质，还含有几乎只存在于柑橘属中的多甲氧基黄酮如川皮苷、桔黄酮等[1]。研究表明类黄酮物质具有抗炎活性[2-3]、抗癌作用、抗动脉粥样硬化、抗氧化功能[4]和抗菌[5]等多种生理作用，国内外已有不少相关文献报道将其用于功能食品和功能饲料的生产研究中。此外，类黄酮种类和含量的差异可作为鉴别柑橘产品掺假[6]、品种及原产地识别的依据[6-7]。Sentandreu等[8]研究了利用类黄酮组成及其含量并结合多元统计判别分析方法可识别不同种类柑橘汁，结果显示，黄芩素与川皮苷含量比例与多甲氧基黄酮总含量可作为区分不同品种柑橘汁的特征性成分，能够显著地将7种柑橘汁区分开来。

目前已有不少柑橘类黄酮检测的方法报道，其中普通高效液相色谱法[9-13]为主流的分析方法，还存在分析耗时长、测定的类黄酮化合物种类较少、精确度不高等问题。而超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography，UPLC)，基于小颗粒填料、低系统体积及快速检测等技术，具有快速高效、高分离度等特点[14-15]，现已广泛应用于食品、药物中各类物质的分析检测中。……