曹 娅，孙 利，凌 云，赵延胜,3，高 慧，冯 峰，储晓刚,*

(1.中国检验检疫科学研究院，北京 100123；2.山东农业大学食品科学与工程学院，山东 泰安 271018；3.江苏大学食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013)

食用调味油是从植物或植物籽粒中提取的油脂或萃取呈味成分于植物油中的调味品，其主要成分为植物油。而植物油在长期储存过程中会发生酸败、腐败变质，产生小分子醛、酮类的物质危害人体健康。为了延缓其加工、贮藏以及食用过程中的氧化酸败，改变油脂的表观状态，从而增加其销售量，生产者常常在食用植物油中加入抗氧化剂等食品添加剂。但是，目前使用的食品添加剂大多是人工合成化合物，而食品生产过程中添加剂的违法超标现象也十分严重，超标使用会对人体造成不同程度的危害。同时一些非法添加物的加入，如三聚氰胺，苏丹红类色素会对老百姓的身体健康造成极大的损害。因此，加强食用植物油和调味油中食品添加剂检测方法的研究，开发该类样品中添加剂(物)的检测方法是加强食品中添加剂和非法添加物监管的有效途径[1-2]。

当前，针对食品添加剂常用检测分析方法主要有生物传感器法[3]、酶联免疫法[4]、胶束电动毛细管色谱法(micellar electrokinetic capillary chromatography，MECC)[5]、离子色谱法[6]、气相色谱法[7]、液相色谱法[8-9]、气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS)[10-11]和液相色谱-质谱法[12]。生物传感器法的灵敏度较低，毛细管电泳法精确度较低，Boyce[5]采用的MECC法检测果酱和饮料中的食品添加剂的迁移时间RSD均大于在10.1%～20.1%之间。离子色谱法和酶联免疫法的检测范围较窄：涂顺等[4]使用酶联免疫法只检测了食品中的苏丹类染色剂，离子色谱法适用于检测有机酸和糖类，姚浔平等[13]使用离子排阻色谱法检测啤酒中的有机酸。……