史碧波 王雪波 罗晓妙

（西昌学院轻化工程学院，四川 西昌 615013）

超声波辅助提取鸡油菌多糖的研究

史碧波 王雪波 罗晓妙

（西昌学院轻化工程学院，四川 西昌 615013）

利用单因素试验和正交试验设计方法研究超声波辅助提取鸡油菌子实体多糖过程中提取时间、超声提取温度和料液比3个因素对提取的多糖质量分数的影响，以此确定最佳工艺条件，并将该工艺条件提取效果与传统热水浸提法进行比较。结果表明：提取时间、超声提取温度和料液比3个因素均对鸡油菌多糖的提取效果有一定影响，主次顺序为料液比＞提取温度＝提取时间，超声波辅助提取鸡油菌多糖的最佳试验方案为提取温度40℃，料液比为1∶25（m∶V），提取时间为30min，该条件下多糖质量分数可达13.59g/100g，与传统热水浸提法相比有显著差异，说明该法有利用价值。

鸡油菌；多糖；超声波；提取

食用菌中碳水化合物的含量占干物质的50%～70%，而多糖是其中的很大一部分，而且不同食用菌的多糖含量差异明显［1－4］。食用菌多糖与其它植物多糖一样具有增强免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、降低血糖、抗溃疡、抗衰老、抗辐射等生理功能［5－8］。

鸡油菌（cantharelles cibarius）是凉山地区分布较多的一种野生食用菌，从分类学上讲，它属于真菌界、担子菌门、同担子菌纲、鸡油菌目、鸡油菌科、鸡油菌属［9］。鸡油菌富含多糖物质且与其它食用菌多糖一样具有多种生理活性［10］。

目前，热水浸提法因其操作简便而成为食用菌多糖的传统提取方法，但该法存在能耗大，耗时长，提取率低等缺点。……