江媛媛刘 芳陈庆川李 滨许 丹

（1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；2.粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室，湖南 长沙 410004）

农药检测用植物酯酶的筛选及提取工艺优化

江媛媛1，2刘 芳1，2陈庆川1，2李 滨1，2许 丹1，2

（1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；2.粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室，湖南 长沙 410004）

从10种植物种子中提取植物酯酶，以总酯酶活力、比活力以及对有机磷农药的灵敏性为指标，筛选出最佳植物酯酶，并研究其最优提取工艺。结果表明：大白豆的总酯酶活力和比活力均高于其它9种，对有机磷农药的敏感性也较强；大白豆酯酶的最佳提取工艺为以0.04mol/L pH 7.0的磷酸缓冲液为提取液，料液比1∶6（m∶V），搅拌提取90min。

植物酯酶；有机磷农药；总酯酶活力；大白豆

中国农药残留超标现象严重，部分地区农药残留检出率、超标率高达31.68%和15.84%［1］。食用农药残留超标的农副产品可能引起慢性中毒，导致疾病的产生。随着人们健康意识的不断增强，农药残留检测越来越受到关注。色谱法等传统的农药残留检测方法不适于现场快速检测，而植物酯酶抑制法由于取材方便、快速灵敏等优点，适于现场快速检测。酶源的选择是植物酯酶抑制法检验有机磷农药残留的基础，现有的研究［2－7］显示：小麦、黄豆、绿豆、花豇豆、刺槐种子、苜蓿等植物中总酯酶活力、比活力及对有机磷农药的灵敏性较好。本试验在现有研究的基础上，扩大酶源筛选范围，旨在选出更加适合有机磷农药检测用的植物酯酶。……