孔庆龙，樊建，赵天瑞

(昆明理工大学化学工程学院，云南昆明，650500)

块菌(Truffle)又称块菇、松露、无娘藤、猪拱菌等，属于子囊菌亚门块菌目块菌科块菌属，是地下真菌中的一个比较重要的子囊菌类群。子实体在土壤中生长，除个别种类在成熟时半露出土表外，大部分种类自始至终埋生于地下，是与树木共生的外生菌根型药食两用真菌［1-2］。块菌的主要活性成分有α-雄烷醇、神经酰胺、块菌多糖等［3-4］。研究表明:块菌多糖作为一种新的真菌多糖，具有水溶性好、毒性低、抑制肿瘤作用明显等特征，有望开发成抗肿瘤药物;此外，块菌多糖作为一种新的真菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、消炎等良好的生物活性，为保健品和药品的开发提供了新的原料［4-6］。现有的多糖提取方法主要是酸提法、碱提法、超声波辅助提取、酶辅助提取和水提法。酸提法会对多糖糖苷键造成破坏，碱提法会给后续的醇沉造成不良影响，超声波和酶辅助法操作过程复杂。本文对热水浸提法提取块菌多糖，并对其进行了抗氧化试验。

1 材料和方法

1.1 材料与仪器

印度块菌(Tuber indicum):昆明食用菌所提供，产自云南，冻藏备用。

苯酚、浓 H2SO4、95%乙醇、葡萄糖、甲醇、DPPH、Na2HPO4、NaH2PO4、铁氰化钾、三氯乙酸、三氯化铁、水杨酸、H2O2、FeSO4，均为分析纯。

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