文/朱明坤

餐饮ERP时代的“云计算”

文/朱明坤

餐饮行业的信息化发展可谓日新月异，短短十来年时间，餐饮信息化从最初的进销存、点菜到如今的ERP，为餐饮行业的经营管理注入了新的活力。要说ERP，就不得不说最近两年的一个热门关键词——云计算。云计算的核心思想是将大量用网络连接的计算资源统一管理和调度，构成一个计算资源池向用户按需服务。这中间重点体现了ERP的资源整合理念。

一直以来，大家还不能理解云计算与目前的信息化有什么区别，认为“云计算”只是一个概念，但是我们在了解了云计算的核心思想后发现，云计算区别于传统信息化有如餐饮单店管理模式区别于餐饮连锁管理模式。接下来就用大家熟知的餐饮单店管理模式与连锁餐饮管理模式的对比分析来说明云计算的一些主要特点。

单店模式与传统信息化

传统的餐饮企业大都经历了单店发展的成长阶段，在这种类型的餐饮店里面，经营决策层和管理层同为一队人马，组织架构的高层为总经理，接下来是部门经理，到各部门主管、领班、员工，在组织架构中总经理为决策人，部门经理不仅需要出谋划策还要承担执行的工作，因此对工作经验、业务技能有着极高的要求，综合能力要求很高、工作压力大、劳动强度高。这种单店管理模式对管理层员工的依赖很大，一旦这些核心岗位的员工离职，就会影响到整个团队的工作效率业绩，这也是目前一些餐饮企业发展到4、5家分店就遇到瓶颈的一个重要原因。……