专题策划/悦然

在经济高速发展条件下，餐饮企业在食材、人力、租金等方面的运营成本快速上升已成为一个不争的事实。如何化解餐饮行业所面临的各种压力和危机？应当说，电子商务给餐饮行业发展模式的变革与创新提供了一条有效途径。

电子商务最主要的是企业对企业(Business to Business）、企业对消费者（Business to Consumer）2种模式。其中，餐饮服务的B2C（Business to Consumer）是电子商务网络系统中最为复杂、难度最大的堡垒，原因在于菜肴的质量是随着时间和温度而发生变化的，因此温控、物流、配送都将成为这一系统管理的控制关键点。但餐饮服务的B2C也将成为电子商务网络服务系统中点击率最高、客户群最大的网站。国内餐饮行业中活跃着一大批B2C网站，比如九橙（中国）网络配餐、717美食送、锦食送以及丽华快餐、叫板！比萨等餐饮企业的网上订餐平台，为餐饮行业嫁接电子商务提供了宝贵的经验。

电子商务在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业及其发展模式具有变革性的作用。随着因特网的普及和消费者的广泛运用，电子商务给餐饮行业所带来的变化已从局部到整体，从量变到质变，餐饮行业在发展模式上开始步入全面变革时期。