文/姚炜达

电子商务给餐饮行业发展模式的变革与创新提供了一条有效途径。突破传统餐饮行业的发展模式，运用现代电子商务技术和手段，实现餐饮企业特色化、多元化、连锁化之发展，是我们必须深入思考的重要课题。

随着中国经济的迅猛发展和信息网络技术的快速普及，电子商务已渗入到人类日常生活的各个领域。作为与人类生活具有最密切关系的餐饮服务业，电子商务却未能像在百货零售、社交、旅游等行业那样获得快速发展。其根本原因就在于菜肴作为餐饮服务业的核心和灵魂，与其他产品不一样。它的品质和口感直接受到时间和温度这两大要素的影响。

如果电子商务在餐饮行业的发展模式不能很好地解决餐饮服务业中时间和温度这两大因素对菜肴质量的影响，不能构建一个完整的全新的餐饮服务产业链条，那么电子商务在餐饮服务过程中的功能也只能停留在点菜POS系统、外出就餐获取餐厅信息等领域，其结果是一方面服务于餐饮业的电子商务很难快速发展，另一方面餐饮业也未能在真正意义上充分发扬电子商务的功能。因此，根据餐饮服务业的特点以及消费者的需求，探索餐饮服务业电子商务发展新模式，已经成为传统餐饮服务业变革其商业发展模式的迫切需求。

传统中式餐饮发展模式面临巨大挑战

餐饮作为现代服务业的一个重要组成部分，随着中国经济的快速发展，其竞争日趋激烈。……