邬子燕，韩育梅，贾 迪

（内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特010018）

河套蜜瓜中风味物质分离提取方法的比较

邬子燕，韩育梅*，贾 迪

（内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特010018）

对比了有机溶剂萃取法、固相微萃取法和吸附-热脱附法三种前处理方法，结合气相色谱-质谱（GC-MS）技术对产自内蒙古河套地区成熟的“河套”蜜瓜整瓜的挥发性物质进行了分析研究。结果表明，有机溶剂萃取法因其提取温度高等原因，造成大部分风味物质流失，只提取出11种风味物质；固相微萃取法因涂膜薄等因素分离出42种挥发性物质；吸附-热脱附法则分离出57种挥发性物质。

河套蜜瓜，风味物质，前处理法，气质联用

河套蜜瓜（Cucumis melo CV Hetau）是中国内蒙古地区特产的一种甜瓜，属葫芦科甜瓜属厚皮甜瓜种。由于内蒙古河套地区地处黄河沿岸，日照时间长，昼夜温差大，气候环境干旱少雨，为河套蜜瓜提供了优育的生长环境，造就了其金黄的色泽及独特的风味，是一种倍受人们青睐的水果[1-3]。目前，对河套蜜瓜采前生理变化及采后贮运等方面的研究报道很多[4]，但对其风味物质的研究报道还很少。本文参照其他果蔬风味物质的研究报道，对比三种常用的风味物质前处理方法[5-8]：有机溶剂萃取法、固相微萃取法和吸附-热脱附法。对比其方法便利程度，结果可行与否等方面，旨在为河套蜜瓜风味物质的动态研究奠定基础，为后人对河套蜜瓜风味物质的研究提供参照与基础。……