钱时权，石亚中，伍亚华，李善菊，孙兰萍，许 晖

（蚌埠学院生物与食品工程系，安徽蚌埠233030）

纤维素酶-超声波辅助有机溶剂提取山葡萄渣中白藜芦醇的研究

钱时权，石亚中，伍亚华，李善菊，孙兰萍，许 晖

（蚌埠学院生物与食品工程系，安徽蚌埠233030）

为进一步提高山葡萄渣中白藜芦醇提取效率，研究了纤维素酶-超声波强化处理对山葡萄渣中白藜芦醇提取效果的影响。研究在单因素实验的基础上进行正交实验，分析纤维素酶酶解温度、超声波处理时间、料液比、提取时间对白藜芦醇含量的影响。结果表明：山葡萄渣中白藜芦醇提取的最佳提取工艺条件为：酶解温度55℃，超声处理时间5min，料液比1∶30，提取时间4h。在此条件下测得白藜芦醇的含量为1.187mg·g-1。纤维素酶和超声波复合处理提取工艺能更有效地提高山葡萄渣中白藜芦醇含量，此工艺优于纤维素酶、超声波单一因素处理提取工艺。

白藜芦醇，纤维素酶酶解，超声波处理，有机溶剂

白藜芦醇（Resveratro1，简称Res）是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物[1]，易溶于氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂[2]。白藜芦醇是1940年日本人首次从毛叶藜芦（Veratrum grandiflorum，O.Loes）的根中获得的。研究发现白藜芦醇具有抗癌、心血管保护、抗氧化等多方面的药理作用[2-4]。白藜芦醇提取的方法主要有有机溶剂法、热水浸提法、超声波法、超临界萃取法、酶法等。纤维素酶能够水解纤维，使植物细胞壁破坏，充分释放细胞内含物，有利于对有效成分的提取。而超声波破碎能使生物活性物质充分溶出，应用超声技术来强化提取工艺，可有效提高提取效率[5-6]。……