王晓丹

(福建省福安市食用菌办公室,福建 福安 355000)

秀珍菇又名姬菇、小平菇,其朵形美观,口感脆嫩鲜美,适合炸、炒、煲等烹饪,深受国内外消费者青睐,市场需求量逐年猛增。由于秀珍菇生产受到季节气候的影响,每年6～10月份期间鲜菇量少价高。而反季节设施栽培则是一种见效快、收益高的栽培模式。现将我们秀珍菇反季节栽培技术介绍如下。

1 菌株选择

秀珍菇反季节栽培中,菌株的选择是关键。夏季出菇管理是在高温下进行,若品种抗逆性差,菌袋就容易被绿霉污染而烂筒,但不同的秀珍菇菌株其朵型特征差异较大,栽培中应选择抗逆性强且朵型适合市场需求的菌株。近年来广受上海、深圳、香港市场青睐的菌株朵型等情况分列于表1。

表1 不同来源菌株的外观性状与出菇产量比较

2 菌袋制作

2.1 制袋时间 菌袋生产的时间应根据当地的气候条件,如福建闽东沿海地区一般安排在2月中旬至3月中旬,而山区则应推迟10天左右。

2.2 培养料配方 棉籽壳40%,木屑38%,麸皮18%,壳灰2%,石膏1%,过磷酸钙1%。

2.3 菌袋生产 菌袋生产应严格按照菌袋制作规程,把好拌料、装袋(袋规格为17厘米×35厘米×0.005厘米)、灭菌、接种、培养等各个技术环节,以有效控制菌袋的杂菌污染率。

3 发菌管理

将接种后的菌袋放在干燥、洁净的培养室内发菌或直接摆放在菇房架上发菌。发菌室,尤其是旧菇房应事先进行消毒处理,并在地面洒一层薄薄的壳灰。摆袋菇房架上不宜太高,余下的摆在地面。这是因为菌丝未满袋时培养料松紧不一,倒下时容易产生破袋现象,因此,地面应铺报纸以防砂子磨破菌袋。……