张 鹏 许占伍 倪小军 刘记水 吕 洁 毛 懋 殷秋香

(江苏东越生物技术发展股份有限公司,江苏 盐城 224133)

液体菌种是食用菌领域正在研究和使用的一项新技术,特别是在大规模工厂化生产的今天,液体菌种已成为菌种发展的新趋势[1]。而液体菌种质量是应用液体种工厂化生产食用菌企业的 “经济命脉”。采用合适的液体菌种培养基,是实现金针菇工厂化稳定生产的关键之一[2]。

目前,国内食用菌工厂化栽培中仍以固体菌种为主[3]。为了做好金针菇液体菌种在工厂化栽培中的推广工作,我们通过对金针菇液体菌种DY-1培养基的筛选,确定适合其生长的液体培养基配方,保证其稳产、高产,提高栽培的经济效益。

1 材料与方法

1.1 试验菌株 DY-1为日本引进的液体菌种,由江苏东越生物技术发展股份有限公司技术中心实验室提供。

1.2 试验方法

(1)氮源筛选。以蔗糖2.0%、KH2PO40.2%、MgSO4◦7H2O 0.1%为基础配方,分别添加1.5%的麸皮、玉米粉、酵母膏、蛋白胨作为氮源。在18～19℃,180 r/min条件下培养168 h后,测量液体菌种DY-1的菌丝湿重和培养液pH值。

(2)碳源筛选。以玉米粉 1.5%、KH2PO40.2%、MgSO4◦7H2O 0.1%为基础配方,分别添加2.0%的蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、淀粉作为碳源。在18～19℃,180 r/min条件下培养168 h后,测量DY-1的菌丝湿重和培养液pH值。

(3)发酵罐培养基中的碳氮比试验。以蔗糖2.0%、KH2PO40.2%、MgSO4◦7H2O 0.1%为基础配方,添加的玉米粉浓度分别为 0.3%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%和2.5%,采用重铬酸钾容量法 (外加热法)测定总碳含量,采用微量凯氏定氮法测定总氮含量[4]。C/N比分别为 100∶1、60∶1、40∶1、20∶1、10∶1和 5∶1, 依次编号为1～ 6号 ,在18～19℃、0.1MPa条件下,发酵罐培养168 h后,测量菌丝湿重及培养液pH值。

2 结果与分析

2.1 氮源 由表1可知,以玉米粉、酵母膏和蛋白胨作为氮源,每10 mL培养液中的金针菇菌丝量分别为1.955 g、1.920 g和1.901 g,明显高于以麸皮作为氮源的菌丝量1.542 g。……