丁湖广

(福建省古田县新元食用菌研究所,福建 宁德 352200)

银耳培养料栽培是取代传统的木材 (原木或段木)栽培,主要以杂木屑、棉籽壳等为原料,辅以麦麸、蔗糖、石膏等作为培养料,进行塑料袋或罐、瓶式栽培。目前我国银耳产量的95%为培养料袋栽。

1 银耳栽培季节

银耳袋料栽培要掌握两个温度标准,因地制宜地安排栽培季节。一是银耳菌丝生长适温为22～26℃,二是子实体生长适温23～25℃。长江以南地区：以春、秋两季栽培为主,春栽3～4月接种,秋栽9～11月接种,低海拔地区春季可提前于2月份开始,秋季推迟到10～12月份。冬季无0℃以下气温的地区,则春、秋、冬季均适宜栽培;高海拔山区,夏季气温不超28℃,春、夏、秋季均可栽培。近年来福建古田、屏南等县,采取冬季火炕升温,夏季在海拔800米以上山区栽培,或在海拔400米的农村采取野外荫棚地栽,形成周年生产 (表1)。

表1 南方不同海拔温区银耳周年栽培季节安排

淮河以北地区：华北地区以河北中部气温为准,春栽4～6月接种,秋栽9～10月接种。东北、西北高寒地区春栽须待4～6月份气温回升后进行,秋季宜在8月中旬至9月份。若采用日光温室或配备暖气设施的,秋冬可以多栽一季。

2 培养料配方

我国银耳主产区之一的福建省古田县大桥镇实践证明：栽培银耳最理想的原料是棉籽壳,杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也可作为主料。以下几组培养料配方,可以因地制宜采用。

(1)棉籽壳培养料配方：①棉籽壳82%,麦麸16%,石膏粉1.5%,蔗糖0.5%。②棉籽壳80%,麦麸15%,玉米粉3%,石膏粉1%,蔗糖1%。③棉籽壳78%,麦麸19.5%,石膏粉2%,硫酸镁0.5%。……